Saladas
Pollo con salsa de Mantequilla y Champaña
Un platillo con un intenso sabor, un Pollo acompañado de verduras en una rica salsa de mantequilla y champaña ideal para estas fechas de navidad y el próximo año nuevo. INGREDIENTES 2 rebanadas de tocino 2/3 taza de harina para todo uso 6 muslos de pollo, sin piel 1 1/4 cucharaditas de sal kosher 3/4 cucharadita de pimienta recién molida negro 2 cucharadas de aceite de canola 1 libra papas de piel roja, en cuartos 1 libra de champiñones de botón 1/4 taza de brandy 4 chalotas 3/4 caldo de pollo 1 cucharada de granos de pimienta negra 3 ramitas de tomillo 1 hoja de laurel 1/2 manojo de perejil fresco de hoja plana 12 zanahorias pequeñas 1 taza de Champagne 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de harina para todo uso 2 cucharadas de perejil fresco 2 cucharaditas de tomillo fresco picado PROCEDIMIENTO 1. Precaliente el horno a 300 °. 2. Cocine el tocino en una olla grande a fuego medio hasta que esté crujiente, retirar el tocino de la sartén, reservando la grasa en la sartén. Tocino reservalo para otro uso. Coloca 2/3 taza de harina en un plato poco profundo. Espolvorea el pollo uniformemente con 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Pollo ligeramente en harina y sacuda el exceso de harina. Aumenta el fuego a medio-alto. Añadir 1 cucharada de aceite a la grasa en la sartén. Añadir la mitad de pollo a la sartén y cocine durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Dé vuelta el pollo y cocine 2 minutos. Sacar de la sartén. Repita el procedimiento con el resto de 1 cucharada de aceite y el pollo. 3. Agregue las papas a la sartén y cocine durante 3 minutos o hasta que se dore, revolviendo de vez en cuando. Agregue los champiñones, espolvorear con sal 1/4 cucharadita. Cocine 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añada el brandy. Cocine hasta que el líquido casi se evapora (unos 30 segundos), revolviendo ocasionalmente. Regrese el pollo a la sartén. Agregar los chalotes y acciones, llevar a ebullición. Coloque los granos de pimienta y próximos 3 ingredientes (a través de perejil) en una doble capa de gasa. Junte los bordes; atar con hilo de carnicero. Añadir agrupar a la sartén. Hornee, sin tapar, a 300 º durante 15 minutos. 4. Cortar hojas de la zanahoria de 1 pulgada. Añadir las zanahorias a la sartén. Hornear otros 45 minutos. Retire el pollo y las verduras de la sartén, mantener el calor. Deseche fajo de hierbas. Ponga la cacerola a fuego medio-alto. Agregue el vino a la sartén y llevar a ebullición, cocine hasta que la mezcla se reduce a 2/3 taza (aproximadamente 11 minutos). 5. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine mantequilla 3 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, sacudiendo la cacerola de vez en cuando. Agregue 1 cucharadita de harina y cocine 1 minuto, revolviendo constantemente con un batidor. Poco a poco agregue la mezcla de la mantequilla a la reducción de la mezcla de vino, revolviendo constantemente con un batidor. Cocine durante 1 minuto o hasta que esté ligeramente espesa. Añada el resto de 1/4 de cucharadita de sal y pimienta 1/4 de cucharadita. Servir con pollo y verduras. Adornar con perejil y tomillo...
Leer MásPollo en cerveza
INGREDIENTES 1 pollo cortado en trozos 2 cebollas 1 cerveza Yerbas de olor Aceite para freir Sal y Pimienta PROCEDIMIENTO Parta las cebollas en rebanadas y dórelas en aceite, retírelas. Dore las piezas de pollo, baje la flama y vierta la cerveza. Añada las yerbas de olor, sal y pimienta. Regrese la cebolla y cueza hasta que el pollo esté tierno. Saque las piezas de pollo, escúrralas un poco, colóquelas en un platón y cubra con las rebanadas de cebolla. Acompañe con puré de manzana.
Leer MásPollo con mango
Un guisado oriental que sirve muy bien para acompañar tu arroz, el Pollo con mango es muy fresco y todos los ingredientes son fáciles de conseguir en cualquier lugar. INGREDIENTES 1 pechuga de pollo deshuesada 1 mango 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de ron -sal y pimienta PROCEDIMIENTO 1. Corte la pechuga en trozos grandes. 2. Licue 2 cucharadas de aceite con la salsa de soya, una rebanada de mango, el ron, sal y pimienta. Añada los trozos de pollo y marine durante 15 minutos. 3. Caliente el resto del aceite. Escurra los trozos de pollo y fríalos a fuego alto durante 5 minutos, moviendo continuamente hasta que doren. 4. Parta el resto del mango en triangulitos. Añádalos a la sartén con la salsa donde marinó el pollo. (Puede usar mango en lata cuando no esté en...
Leer MásPollo a la King
INGREDIENTES 1 taza de pollo cocido y picado ½ taza champiñones fritos en mantequilla ¼ taza pimiento morón 3 cucharadas mantequilla 3 cucharadas harina ¾ taza de caldo de pollo ¾ taza crema 1 yema sal y pimienta al gusto 1 cucharadita jerez PROCEDIMIENTO Se derrite la mantequilla, se le agrega el harina y se mezcla. Se añade el caldo poco a poco, moviendo constantemente. Cuando la salsa esté tersa y empiece a hervir se le agrega el pollo, los champiñones y el pimiento. Se le baja el fuego. Se revuelve un poco la salsa con la yema y se regresa al sartén. Se revuelve y se deja espesar un poco. Se le agregan la crema y el jerez, se sazona al gusto y se calienta sin que hierva. Se sirve inmediatamente o si se va a recalentar se pone en baño...
Leer MásChop Suey de pollo
INGREDIENTES ½ pechuga de pollo 3 tallos de apio ½ taza de hongos rebanados 2 tazas de soya germinada 1 pimiento morrón 2 cebollitas de cambray 2 dientes de ajo ½ cucharadita de jengibre 2 cucharadas de jerez 3 cucharadas de salsa de soya 1/2 cucharadita de glutamato ½ cucharadita de azúcar -sal y pimienta PROCEDIMIENTO 1. Cueza la pechuga en agua con sal y córtela en tiras delgadas. Agregue el glutamato. 2. Corte los hongos, el apio y el pimiento en tiras delgadas. 3. Pique el ajo, la cebolla y el jengibre. 4. Fría la cebolla, el ajo, el pollo, el pimiento y el apio; agréguele sal, pimienta, ael jengibre, los brotes de soya, el jerez y la salsa de soya. Deje cocer por unos minutos y sirva enseguida, Acompañe con arroz...
Leer MásPollo Cajún
Al sur de los Estados Unidos, uno de los estilos más significativos es la cocina Cajún, influenciada por la cocina británica, escocesa, irlandesa, francesa, afroamericana, e incluso nativa norteamericana. Se caracteriza por llevar muchas especias, algunos picantes y, sabores fuertes que empapan de personalidad estos platos del que destaca uno por encima de todos, El Pollo Cajún. Ingredientes para el Pollo Cajún (dos personas) 1 pechuga de pollo sin filetear 5 cucharadas de mezcla Cajún (se adquieren en el supermercado) 6 cucharadas de harina de trigo 2 vasos de leche El jugo de un limón 1 cucharada de caldo de carne en polvo Sal al gusto Aceite virgen de olivo 1 hoja de lechuga para la presentación Preparación del Pollo Cajún Lo primero que tienes que hacer es trocear la pechuga de pollo en fajitas y ponerlos en un recipiente, después dejaremos marinar con un poco de sal, el caldo de carne en polvo, las dos cucharadas de la mezcla de especias Cajún y el jugo del limón. Tapalo con papel film (transparente) y deja marinar durante al menos 4 horas en el refrigerador. Una vez transcurridas las cuatro horas, coloca en un recipiente los dos vasos de leche, en otro las tres cucharadas restantes de la mezcla Cajún y las 6 de harina mezclándolo muy bien. Pasa los trozos de pollo marinados por la leche, deja unos 30 segundos para que empape y a continuación a la mezcla de la harina con la mezcla Cajún, mezclando bien para que quede todo el pollo cubierto con esta mezcla. Para freírlo, lo ideal es una freidora y aceite, sin embargo si no hay una a la mano se puede lograr el mismo resultado con una olla y abundante aceite de olivo, lo suficiente para que cubra los trozos de pollo y cuando esté caliente, se arrojan los trozos de tres en tres o de cuatro en cuatro para que no se peguen y queden crujientes. Una vez listos, ponerlos en papel absorbente es la mejor opción para quitarles el exceso de aceite y así presentarlos junto a una hoja de...
Leer MásPaella de conejo y pollo
Ingredientes de Paella de conejo y pollo para 2 personas 1/4 de conejo 1/2 pechuga de pollo 4 chalotas 50 g de panceta veteada 125 g de setas 200 g de arroz 2 cucharadas de tomate natural Agua o caldo de carne, Pimienta negra y sal Aceite virgen de olivo Preparación de Paella Te tomará muy poco tiempo preparar este platillo, cerca de 40 minutos, ya que es bastante fácil de hacer. Para empezar limpiamos, troceamos y salpimentamos el conejo y el pollo. Echamos un chorrito de aceite de oliva en la paella y freímos el conejo y el pollo hasta que estén bien dorados. Lo reservamos en un plato a parte. Troceamos las chalotas y freímos hasta que esté transparente. Echamos las setas y añadimos la panceta en pedacitos pequeños. Ponemos el arroz las carnes con el tomate, removemos todo bien para que el arroz vaya agarrando sabor. Cubrimos con agua o caldo caliente y añadimos un poco de sal. La cantidad de líquido depende de si queremos un arroz más pastoso o lo preferimos seco. Unos minutos antes de terminar la cocción comprobamos el punto de sal, y terminamos de cocinar hasta que el grano esté en el punto que nos guste. Cubrimos el arroz con papel absorbente durante cinco minutos. Servimos...
Leer MásPOLLO DEL OLIVAR
INGREDIENTES DEL POLLO DEL OLIVAR: 1 ks. de pollo en presas sin piel 1 cebolla picada 2 diente de ajo 4 tomates perita frescos 50 c.c. de vino tinto 1 ramito de albahaca y de perejil 50 grs. de aceitunas verdes descarozadas 50 grs. de aceitunas negras descarozadas Sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva PREPARACIÓN DE LA RECETA DE POLLO DEL OLIVAR: 1 Salpimentar las presas de pollo y friccionar con el pimentón dulce. Reservar. 2 Colocar en una cazuela amplia la cebolla y los dientes de ajo picados con una cucharada de aceite de oliva. Cubrir. Microondear 4′ en MÁXIMO (100%). Remover en la mitad y completar la cocción. 3 Acomodar las presas de pollo sobre las verduras erogadas. Cubrir. Microondear 10′ en MÁXIMO (100%). 4 Dar vuelta las presas de pollo, agregar los tomates cortados en cubos, el vino, los ramitos de albahaca y el perejil. Remover todo y cubrir. Microondear de 8′ a 10′ en MÁXIMO (100%). Dejar reposar 5′. 5 Destapar, retirar los ramitos de hierbas, incorporar las aceitunas y rociar con 4 cucharadas de aceite de oliva. Dejar reposar 5′ más y...
Leer MásSupremas de pollo nantes
INGREDIENTES SUPREMA DE POLLO: 4 supremas sin piel 2 cdas. de mostaza 3 manzanas verdes jugo de 1/2 limón 1 cubito de caldo de gallina 150 grs. de panceta ahumada 30 grs. de manteca 150 c.c. de crema de leche Sal, pimienta, condimento para aves y pimentón a gusto 1 cda. de almidón de maíz PREPARACIÓN RECETA DE POLLO: 1 Salpimentar las supremas. Mezclar la mostaza con el pimentón y el condimento para aves y pincelar las supremas. Pelar las manzanas, rallarlas grueso y pasarlas por jugo de limón. Cortar en cubitos la panceta. 2 Enmantecar generosamente una fuente de horno y mesa y colocar allí las manzanas ralladas mezcladas con la panceta. Bañar con el cubito disuelto en 1 taza de agua hirviendo. Microondear 6′ en MÁXIMO (100%), en la mitad de tiempo revolver y completar la cocción. 3 Acomodar las supremas y microondear 14′ en MÁXIMO (100%), en la mitad de tiempo revolver. 4 Disolver el almidón de maíz en la crema y agregar. Microondear destapado 2′ en MÁXIMO (100%). Dejar reposar 5′ y...
Leer MásPopietines de pollo
INGREDIENTES DE RECETA DE POLLO: 500 grs. de pollo pesado sin piel ni huesos 250 c.c. de caldo de ave 2 huevos 2 rodajas de pan de molde remojadas en leche 1/2 vaso de leche 1 cda. de perejil picado 2 dientes de ajo picados cant. nec. de manteca 100 c.c. de pure de tomates 1 cda. de almidon de maiz sal y pimienta PREPARACÓN DE RECETA DE POLLO: 1-Colocar el pollo en un recipiente. Bañar con el caldo caliente. Cubrir. Microondear de 8′ a 10′ en maximo (100%). Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. 2- Escurrir reservando el caldo. Dejar enfriar y desmenuzar o procesar la carne del pollo. Agregar los huevos batidos, el pan escurrido, el perejil, el ajo, sal y pimienta. Trabajar bien hasta que quede una pasta homogénea. 3- Armar los popietines del tamaño de una nuez, pasarlos por harina y colocarlos en una fuente enmantecada. Agregar el almidón de maiz disuelto en el caldo y el puré de tomates. Cubrir. 4- Microondear 8′ a 10′ en maximo (100 %). Revolver a mitad de tiempo y completar la coccion destapado. Dejar reposar 5′ y...
Leer MásTerrina de pollo en escabeche
Nuestras recetas con pollo Tienen muchas variantes y son muy fáciles de preparar por eso una vez mas te mostramos otra opción para sorprender a tus invitados o a tu familia, no dejes de prepararla! INGREDIENTES TERRINA DE POLLO: 1 pollo de 2 kg. cortado en presas (piel y huesos incluidos) 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 zanahoria 1 hoja de laurel 1 pocillo de vinagre blanco Sal y pimienta a gusto Relleno: 50 grs. de aceitunas verdes 50 grs. de aceitunas negras 1 docena de huevos de codorniz hervidos 100 grs. de jamón cocido cortado en tiras PREPARACIÓN TERRINA DE POLLO: 1 Colocar en un recipiente amplio las presas sin piel con las verduras cortadas en trozos, salpimentar todo y agregar el ajo, el laurel y el vinagre. Mezclar y tapar. Cocinar aproximadamente 26′ en MÁXIMO (100%). Mezclar a mitad de tiempo y completar la cocción. Dejar entibiar. 2 Pasar los ingredientes al vaso del procesador con el líquido en cocción. Procesar hasta que quede bien picado. 3 Forrar un molde de budín inglés de 30 cm. de largo con papel manteca y rociar con aerosol vegetal. 4 Verter la preparación en capas, intercalando con las aceitunas, los huevos y el jamón cocido en tiras. 5 Tapar y llevar a la heladera hasta que solidifique. Desmoldar, cortar en tajadas y acompañar con ensalada de hojas y...
Leer MásPollo al horno con limón y páprika
INGREDIENTES PARA EL POLLO AL HORNO: 1 pollo entero. . 2 limones . 2 dientes de ajo . 3 cucharadas de aceite de oliva . 1 cucharada de páprika. 1 cucharadita de pimienta negra molida. Sal a gusto. PREPARACIÓN DEL POLLO AL HORNO: Colocar el pollo entero en una asadera con la pechuga hacia arriba. Rociarlo con el zumo de un limón y meter las mitades de limones exprimidos dentro del pollo. Condimentar con ajo picado, aceite de oliva, páprika, pimienta y sal a gusto. Asar en horno precalentado a 200º C. En la mitad de la cocción bañarlo con el jugo de la bandeja y continuar con la cocción hasta que quede doradito y crujiente. Retirar del horno, desechar las mitades de limones y servir caliente cortado en presas y bañado con el jugo que soltó durante la cocción en la asadera. Decorar con rodajas de...
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