Saladas
Pescado con mariscos
El pescado es muy saludable y en esta receta te decimos como cocinar unos filetes de Pescado con mariscos en menos de lo que piensas, con ingredientes naturales y frescos. INGREDIENTES 6 filetes de huachinango ¼ taza de taza de pulpa de jaiba (cocida) 1 taza de camarón pacotilla 2 docenas de ostiones frescos 3 jitomates ½ cebolla 3 dientes de ajo 12 aceitunas 2 cucharadas soperas de alcaparras 2 cucharadas soperas de perejil picado finamente -hierbas de olor -aceite para freír -sal y pimienta PROCEDIMIENTO 1. Licue los jitomates con el ajo y la cebolla. Fría hasta que sazone. 2. Agregue las alcaparras, las aceitunas picadas, los camarones, los ostiones y e perejil. Añada sal y pimienta y ½ taza de agua. Hierva un momento, retire de la lumbre y agregue la jaiba. 3. Lave bien los filetes de pescado; séquelos. 4. En una cazuela ponga los filetes y cúbralos con la mezcla de mariscos y jitomate. Agregue las hierbas de olor y cueza a fuego bajo durante unos 20 minutos....
Leer MásCazuela de mariscos
Esta receta de cocina de mariscos es ideal para compartir con amigos o en familia donde todos pueden ayudar en la preparación, no dudes en prepararla!! INGREDIENTES PARA LA CAZUELA DE MARISCOS: (Para 4 Personas) • 400 g de calamares • 1 kg de mejillones • 100 g de camarones pelados • 50 g de berberechos • 100 g almejas • 1 cebolla • ½ pimiento verde • ½ pimiento rojo • 2 dientes de ajo • Perejil • 1 g de azafrán • 20 g de manteca • 1 vaso de vino blanco • Sal, pimienta, ají molido y pimentón a gusto • 2 tomates • 500 cc de puré de tomates PREPARACIÓN DE LA RECETA: Cortar las cebollas y los pimientos en tiras finas, colocarlos en un recipiente, en el que previamente pusimos a calentar la manteca y doramos, agregamos los tentáculos de calamar cortados en trozos y los cuerpos en rodajas, verter el vino y el azafrán, dejar cocinar hasta que se absorba el líquido, agregar los dientes de ajos sin pelar, los tomates picados y el puré de tomates, condimentar, cocinar por diez minutos, llevar el fuego al mínimo y dejar evaporar por otros diez minutos, rectificar condimentos, agregar las totalidad de los mariscos (ya salados) , retiramos los dientes de ajo y servir espolvoreada de perejil y acompañada de rodajas de pan casero calentadas al horno y espolvoreadas de...
Leer MásCalamares rellenos
INGREDIENTES DE LOS CALAMARES: 8 calamares medianos Una cebolla grande Ajo, 5 dientes Huevos duros, 4 ó 5 Jamón serrano, 60 gramos Vino blanco, 150 cl. Pimentón dulce Pan rallado PREPARACIÓN: Limpia, si no los tienes ya limpios, los calamares. Coge las patitas y las partes en trozos muy pequeños para mezclarlas con el resto de ingredientes. Pela y corta los ajos, la cebolla, los huevos duros y el jamón en trozos muy pequeños también. Ponlo todo en un bol junto a las patitas troceadas. Alinealo todo con una cucharada de aceite, un par de cucharadas de vino, un poco de pimenton, de sal y de pan rallado. Mezcla todo muy bien. Ahora ve cogiendo calamar bien limpio y rellenalo con la mezcla de ingredientes que hemos preparado. No los colmes, deja un poco sin rellenar para poder cerrarlo con un palillo de dientes. Pon un perol con un chorro de aceite a calentar, si te ha sobrado algo de relleno echalo a la sartén y rehogalo un poco, pon los calamares y los 150 ml de vino, 250 ml de agua y un poco de pimienta. Deja que comience a hervir, y en ese momento tapa y deja que los calamares se guisen durante algo más de media hora o 40 min. Si ves que está muy clara la salsa, añade un poco de pan...
Leer MásTerrina de brótola
INGREDIENTES PARA EL PESCADO: 1 kg. de filetes de brótola 100 gr. de cebolla 20 gr. de manteca 100 gr. de blanco de puerro 1 diente de ajo 2 cdas de jerez 4 cdas de vino blanco 4 cdas de jugo de limón Sal y pimienta a gusto 150 gr. de pan blanco tostado y rallado 400 gr. decrema de leche 1 cda de mostaza en grano 180 gr. de espinaca 100 gr. de hojas de berro Eneldo, estragón y perejil a gusto 100 gr. 2 filetes de trucha ahumada PREPARACIÓN: Picar la cebolla y rehogarla en una cacerolita con la manteca derretida, agregar los puerros cortados en tajaditas finas y rehogar 2 minutos más, incorporar el ajo picado, revolver un instante y retirar. Procesar los filetes de brótola junto con los vegetales rehogados, verter el jerez, el vino blanco y el jugo de limón, salpimentar, agregar el pan rallado y procesar un momento más para integrar todo, incorporar la crema batida a medio punto y unir bien. Aparta 400 gramos, añadir al resto la mostaza y reservar en la heladera en recipientes separados. Quitar los talos de la espinaca, dar un hervor a las hojas en agua con sal, pasarlas a un recipiente con agua helada, escurrirlas y extenderlas sobre un lienzo de 30×30 cm encimándolas parcialmente para cubrir toda la superficie. aparte, picar finamente el berro junto con las hierbas aromáticas. Mezclar con los 400 gramos de pasta de brótola que se habían apartado. Extender una parte sobre la espinaca. ubicar junto a uno de los lados los filetes de trucha abiertos por el medio y cubrirlos con la mezcla de berro restante. Arrollar con ayuda del lienzo y reservar. Utilizar una terrina alargada de 1 1/2 litro de capacidad con tapa, marcar la base y las cuatro caras sobre papel parafinado, recortar y plegar por las uniones entre la base y las caras, aceitar la terrina y forrarla con el pael, enmantecarlo y enharinado. Colocar en el fondo una parte de la pasta de brótola con mostaza, alizar con espátula para que no quede aire, ubicar el rollo de espinaca en el centro, llenar los espacios de los costados con la más pasta de brótola y alizar nuevamente. cubrir con la pasta restante, alizar una vez más y cerrar la terrina con su tapa o con papel de aluminio. Cocinar en baño de María, en horno precalentado a temperatura suave durante 45 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y quitar el papel, pincelar con manteca derretida y adornar la superficie y los costados con hojitas de eneldo. Servir con puré de manzana. Esta exquisita y delicada terrina se puede conservar hasta 3 días en la...
Leer MásPescado en escamas
Con este pescado en escamas, un delicioso plato que te aseguro que vas a deleitar a todos tus invitados, es una receta muy práctica para agasajarlos, un riquísimo pescado bien crocante y con un sabor diferente. Vamos a necesitar los siguientes ingredientes: – – 6 Filetes de pescado (sin espinas) – – Puré seco en escamas. – – Una cucharada de perejil picado – – Jugo de limón exprimido – – 3 cucharadas de aceite – – Media taza de queso rallado – Una cucharada de manteca – Sal y pimienta Preparación para este exquisito pescado en escamas: – – Lavar los filetes y salpimentar – – Luego rosear bien con el jugo de limón y dejarlo descansar veinte minutos. – – En un bol vamos a colocar el puré en escamas y el queso rallado – – Luego el aceite y el perejil picado – – Colocar los filetes en la fuente para horno enmantecada bien separados uno del otro para que no se peguen – – Y sobre cada filete colocar la mezcla del puré. – – Y para finalizar rosear los costados con un poco de jugo de limón – Precalentar el horno y dejarlo en cocción más o menos 25 minutos a horno...
Leer MásCalamares a la provenzal
Es una receta riquísima, muy fácil de hacer y sobre todo muy sana, para aquellos que están cuidandosé se pueden dar el gusto de cuidarse y disfrutar de una comida rica al mismo tiempo, por eso en esta ocasión voy a enseñarte a hacer estos Calamares a la provenzal. Los ingredientes: 300 gramos de calamares 2 dientes de ajo Una cucharada de aceite de oliva Dos cucharadas de perejíl Sal a gusto Procedemos con la preparación de estos Calamares a la provenzal: Primero limpiamos los calamares Agarrar de la cabeza e ir tirando despacio para retirar las vísceras Separamos los tentáculos de la cabeza del calamar, retiramos un anillo cartilaginoso que poseen en el centro de los tentáculos y los vamos a separasr en dos o cuatro partes entre sí Retiramos del tubo la ”pluma del calamar” darlo vuelta y sacarle toda la grasa del interior Luego lo damos vuelta a su posición anterior y hervimos en mucha agua salada hasta que queden tiernos durante 30 minutos Picamos chiquito el ajo y el perejíl Retiramos los calamares y cortamos el cubo en rodajas Condimentamos con aceite en spray, la sal, el ajo y el...
Leer MásArroz negro con calamares
Los ingredientes: 350 gramos de arroz carnaroli 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 morrón verde 2 tomates Medio kilo de calamares pequeños 2 sobres de tinta de calamar Caldo de pescado cantidad necesaria Sal y pimienta a gusto 2 hojas de laurel 3 cucharadas de aceite de oliva 50 gramos de perejil 1 limón La preparación de este Arroz negro con calamares: Primero vamos a picar el morrón y la cebolla finamente Lavamos y cortamos el tomate en cubos pequeños Luego, pelamos y cortamos el ajo en láminas Calentamos el caldo y reservamos En una sartén doramos la cebolla y el morrón Agregamos el ajo y el tomate, luego incorporamos los calamares y los cocinamos hasta que se doren Por último incorporar el arroz Revolvemos con una cuchara de madera y ponemos la tinta de calamares al arroz y mezclamos, agregamos el caldo hasta que se cubra bien el arroz negro con calamares Condimentamos con la sal, el laurel y la pimienta Cocinamos 15 minutos a fuego lento Espolvoreamos con perejíl picado y...
Leer MásAtún en escabeche
Este Atún en escabeche es muy rico, sano y fácil de hacer, presta atención en este artículo y compartilo con quien quieras. Los ingredientes que vamos a utilizar: 4 rodajas de atún 2 cebollas moradas 1 zanahoria 1 taza de aceite de oliva 1 taza de aceite de girasol 1 taza de vinagre de manzana 1 taza de vino blanco 8 dientes de ajo 1 ramito de tomillo 2 hojas de laurel Pimienta blanca y negra en grano a gusto Sal Procedemos con la preparación del Atún en escabeche: Cortamos las cebollas en cuartos y separamos sus capas Pelamos la zanahoria y cortamos en bastones finitos Pisamos los 4 dientes de ajo Picamos gruesos los otros 4 dientes de ajo Quitamos la espina central del atún y todas las espinas Salamos las rodajas de atún y aplastamos los granos de pimienta En una cacerola ponemos el aceite, el vino, el vinagre, la cebolla, la zanahoria, los ajos, el tomillo y el laurel Tapamos herméticamente, podemos colocar un plato en la olla y la tapa para que el vapor no se escape Colocar en un tostador a fuego mínimo Una vez que llego al hervor, cocinamos durante 8 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar, siempre con la olla tapada Ponemos el atún y volvemos a tapar herméticamente Hervir 8 minutos y dejar enfriar con la olla tapada Guardamos en un frasco de vidrio esterilizado en la heladera y lo consumimos al día...
Leer MásArroz con camarones
Este es un plato principal para los amantes del pescado y los mariscos, muy práctico y rendidor presta atención a esta deliciosa receta de Arroz con camarones Los ingredientes que vamos a utilizar: 2 tazas de arroz 1 cebolla 300 gramos de camarones 4 tazas de caldo de verduras 1/2 ají morrón colorado y 1/2 ají morrón verde 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de manteca Sal y pimienta Perejíl picado 1/2 taza La preparación de este Arroz con camarones: Primero limpiamos los camarones, le retiramos la cabeza y la capa cornea que los cubre con las patitas y las colitas Pelamos y picamos la cebolla Lavamos los morrones y les retiramos las nervaduras, las semillas y los picamos Pelamos los dientes de ajo y los aplastamos Calentamos el caldo Ponemos en una olla tres cucharadas de aceite de oliva y calentamos, incorporamos la cebolla, el ajo y el morrón, salpimentamos y salteamos hasta que la cebolla esté transparente Agregamos el arroz y cocinamos revolviendo con una cuchara continuamente hasta que el arroz se cubra de aceite Incorporar una cuchara de caldo y revolvemos hasta que se absorba, luego agregamos otra cuchara hasta que el arroz se seque y así sucesivamente, continuamos agregando el caldo por cucharones. Al final saltear los camarones durante 3 minutos en una cucharada de aceite de oliva y agregarlos al arroz. Servir y espolvorear con perejíl...
Leer MásPollo a la BBQ
Receta de pollo a la BBQ. No hay nada mejor que el pollo asado suculento, pero ¿cuáles son las mejores recetas de barbacoa de pollo. Debe ser bastante simple, recubrir el pollo en salsa de barbacoa y cocinar en la parrilla, pero con demasiada frecuencia termina en el pollo carbonizado seco que realmente no tiene un sabor muy bueno. He recopilado algunos consejos sobre cómo hacer pollo a la barbacoa muy sabroso que no te defraudará. La clave principal para gran pollo es inicialmente cocer a fuego lento, esto garantizará que la carne esté bien cocida y no dar lugar a piel chamuscada. Una vez que esté prácticamente cocida, aproximadamente 20-30 minutos, moverla a un calor más alto y rociar con la salsa de barbacoa para acabar con él. Si está utilizando una barbacoa de carbón tendrá que acumular el carbón uno de los extremos de la parrilla y cocinar el pollo en el otro extremo de la primera etapa. Si usted tiene una parrilla de barbacoa de gas se puede controlar el calor a través de los quemadores. Así que esa es la mejor manera de cocinar la carne, pero ¿qué pasa con el sabor? Yo siempre uso un masaje en seco a la temporada mi carne antes de cocinarla. Esto se puede hacer hasta un día antes de que lo necesite y sólo mantenían en la nevera. Los principales ingredientes que uso para el problema son la sal, pimienta, ajo en polvo, mostaza en polvo, el azúcar, el polvo de chile y el comino. Pero en realidad es una opción personal que usted pone en él, algunos otros como calientes y picantes no. No tengas miedo de experimentar y probar diferentes combinaciones. Simplemente mezcle todos los ingredientes y espolvorear por encima el pollo. Yo suelo poner todo en una bolsa de alimentos y mezcle el pollo en la bolsa para asegurarse de que esté completamente coated.You entonces puede salir de la bolsa de comida en la nevera hasta su utilización. Entonces todo lo que necesita es la salsa de barbacoa. Siempre estoy viendo a la gente cubrir su carne en la salsa antes de ponerla en la parrilla – esto debe ser evitado a toda costa. Se secan la carne y puede conducir a la quema. Cualquier salsa que desee utilizar para rociar la carne en una barbacoa debe añadirse al final de la cocción para garantizar el sabor se conserva. Hay algunas salsas de barbacoa muy buenas que se pueden comprar en su tienda local o usted puede hacer su propio. Yo siempre uso una base de salsa de tomate y luego añadir la mostaza, la salsa inglesa y el azúcar moreno en cantidades variables hasta que me gusta el sabor. Sólo tienes que hervir y deje que se cocine a fuego lento hasta que espese. Así que los puntos clave a tener en cuenta son: Temporada de la carne antes de la cocción Cocine el pollo a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que se dore Traslado a fuego alto y rociar con la salsa barbacoa Come y...
Leer MásNuggets de Pollo Parmesano
2 pechugas de pollo, cortada en 20 pedazos 1/4 taza de harina para todo uso 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de sal 2 huevos, batidos 1 taza de migas de pan panko japonés 1 cucharadita de orégano seco 1 taza de queso Parmigiano-Reggiano o queso parmesano, rallado Salsa marinara favorita PROCEDIMIENTO Precaliente el horno a 400 grados F y la línea de una bandeja de horno con papel de aluminio. Rocíe ligeramente con aceite en aerosol, a un lado. Establecer una línea de montaje con 3 bolos. Llene uno con harina, ajo en polvo 1/4 cucharadita y 1/4 cucharadita de sal y mezcle. En otro bol, añadir los huevos batidos. En el tazón restante, mezcle el panko, 1/4 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 de sal, orégano y queso. Mezcle el pollo cortado en cubitos en la harina y sacuda el exceso. Luego cubra con huevo y pan con la mezcla de panko. Coloque el pollo empanado en la bandeja para hornear y hornee durante 20 minutos. Finalizar dorar en la parrilla durante 2-4 minutos, volteando la mitad. Servir con salsa...
Leer MásPollo con Salsa de Arandanos
Un platillo un tanto dulce, un tanto agrio, pero sobre todo rico. Los ingredientes para este platillo funcionan muy bien, disfruta del Pollo con salsa de arándano. INGREDIENTES • 8 oz de jugo de arándano • 1 paquete de mezcla de sopa de cebolla seca • 15 onzas de salsa de arándano • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo • Sal y pimienta • 1.5 kg de pollo sin piel PROCEDIMIENTO Precaliente el horno a 350. En un tazón mediano, combine el jugo, mezcla de sopa, salsa de arándanos y copos de pimiento rojo. Mezclar bien. En una charola o refractario para hornear con aceite en aerosol para cocinar. Espolvoree los muslos de pollo con un poco de sal y pimienta y colocar en el plato para hornear en una sola capa, asegurándose de que todo el pollo esté bien cubierto. Hornee, sin tapar, durante 1 hora (o hasta que el pollo tiene una temperatura interna de 165 ° F.) Servir con puré de patatas dulces, las papas regulares o...
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