Dulces
bizcocho esponjoso de cacao sin huevo
Ingredientes para un molde de 22 cm 400 g de harina para repostería, 300 g de azúcar, 1 sobre de levadura de repostería, 2 cucharaditas de bicarbonato, 80 g de cacao en polvo, 250 g de leche, 250 g de agua y 180 g de aceite de girasol. Cómo hacer bizcocho esponjoso de cacao sin huevo Empezamos poniendo en un bol los ingredientes secos menos el cacao, esto es: la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato, y mezclamos bien con la batidora de varillas. En un bol aparte, mezclamos los ingredientes húmedos: la , el agua y el aceite de girasol, y los añadimos a la mezcla anterior, batiendo bien. Por último, incorporamos el cacao y volvemos a mezclar. Vertemos la masa en un molde de cremallera de 22 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla y cocemos el bizcocho en el horno precalentado a 200ºC durante unos 35 minutos o hasta que pinchando la masa con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar bien antes de...
Leer MásBizcocho de moras y limón
gredientes para un bizcocho de 20 cm 175 g de mantequilla blanda, 175 g de azúcar, 3 huevos M, ralladura de limón, 200 g de harina, 10 g de levadura química (Royal), 25 g de almendra picada, moras. Cómo hacer bizcocho de moras y limón Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema suave. Agregamos los huevos uno a uno, integrando bien el primero antes de añadir el siguiente. Mezclamos la harina con la levadura y la almendra picada y lo unimos con cuidado a la masa. Por último repartimos las moras congeladas por todo el bizcocho y vertemos la masa en un molde engrasado de unos 20 centímetros. Horneamos hasta que el bizcocho esté hecho, unos 45 minutos más o menos, dependiendo del horno. Podemos comprobar la cocción con un palillo pinchando en el centro del mismo. Si el palillo sale limpio, sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar antes de...
Leer MásMilhojas de chocolates con frambuesas.
Ingredientes para 2 unidades medianas 150 g de chocolate con leche o chocolate negro, 100 g de chocolate blanco, 100 ml de nata para montar, 125 g de frambuesas, azúcar glasé para decorar. Cómo hacer milhojas de chocolates con frambuesas para San Valentín Lo mejor cuando se trabaja con chocolate es preparar bien el espacio y las herramientas de trabajo antes de empezar. Dibujar rectángulos del mismo tamaño sobre una hoja de papel sulfurizado y colocarla sobre una superficie despejada, con el lado pintado hacia abajo. Trocear el chocolate con leche y derretirlo al baño maría. Cuando esté bien líquido y suave, colocar una cucharada sobre cada rectángulo y extenderlo hasta cubrir toda la superficie, usando una espátula o simplemente el dorso de una cuchara. No hace falta que quede perfecto, pero hay que procurar que no salgan capas muy gruesas. Dejar enfriar Trocear el chocolate blanco y derretirlo también al baño maría. Dejar enfriar un poco, hasta que no queme al tocarlo. Montar mientras tanto la nata hasta que esté bien espesa. Añadir el chocolate blanco y seguir batiendo hasta incorporarlo. Llenar una manga pastelera con boquilla redonda ancha, o simplemente cortar el extremo. Montar los milhojas colocando una base de chocolate con leche, una capa de relleno de chocolate blanco, otra capa de frambuesas y una última de chocolate blanco. Coronar con otra hoja de chocolate, azúcar glasé y...
Leer MásFlan chino
Ingredientes para 8 personas 6 yemas de huevo, 2 huevos medianos, 125 g de leche, 300 g de azúcar, 125 g de agua, vainilla, caramelo líquido. Cómo hacer flan chino Cubrimos el fondo de una bandeja rectangular con un poco de caramelo líquido, lo justo para que se cubra nada más que el fondo, no los laterales. Hacemos un almíbar ligero con el agua y el azúcardejando que hierva un par de minutos, agregamos la vainilla y dejamos enfriar. Aparte en un cuenco batimos las yemas y los huevos sin formar mucho aire. Añadimos la leche y el almíbar en forma de hilo, una vez frío, para que el huevo no se cuaje. Vertemos la mezcla colada en el molde y colocamos la bandeja sobre una vaporera, cubrimos de papel de plata para evitar que caiga agua encima, tapamos y cocinamos hasta que el flan esté hecho. Si no tenemos vaporera, haremos el flan sobre una cazuela normal, elevando en molde con algún otro recipiente o rejilla. Debemos evitar que el agua toque el molde, ya que recordemos no es un baño María, sino cocción del flan al vapor. Procuraremos no tener el fuego muy alto para que la mezcla de flan no llegue a hervir, así evitaremos que se formen agujeros. El flan chino debe quedar compacto, podemos comprobar la cocción tocando la superficie. Una vez hecho, dejamos hasta el día siguiente refrigerado. Damos la vuelta, escurrimos bien sobre gasa o servilleta húmeda, cortamos porciones cuadradas y...
Leer MásPastel de chocolate y vino tinto
Ingredientes para un molde de veintidós centímetros de diámetro 180 ml de vino tinto, 180 g de azúcar, 3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo, 180 g de mantequilla, 120 g de harina, 2 cucharaditas de levadura química, 4 huevos L a temperatura ambiente, 1 cucharada de maicena, 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde. Para remojar (opcional): 50 ml de ron, 50 ml de agua, 100 g de azúcar Como hacer pastel de chocolate y vino tinto Comenzaremos engrasando un molde desmontable para tartas. Después en un cacito calentamos el vino tinto, el cacao en polvo, la mantequilla y el azúcar. Mezclar y calentar hasta que se derritan todos los ingredientes. Retirar del fuego y dejar atemperar. Precalentar el horno a 170 grados con calor arriba y abajo. Separar los huevos en yemas y claras, montar estas últimas con una batidora de varillas. En un bol batir las yemas con la cucharada de maicena y verter en el cazo de la mezcla de vino, cacao, azúcary mantequilla. Remover con unas varillas y llevarlo de nuevo a ebullición, cocerlo unos minutos hasta que espese ligeramente. De esta mezcla separar 150 mililitros que se usarán para glasear la tarta. Al resto añadirle la harinay la levadura, mezclar con cuidado agregando por último las claras batidas a punto de nieve. Incorporar en el molde alisando la superficie y hornear durante cuarenta minutos. Si os gustan las tartas muy remojadas, cocer el agua, el azúcar y el ron en un cacito a fuego fuerte durante cinco minutos y bañar el bizcocho en caliente justo recién salga del horno. Si no lo queréis tan borracho simplemente añadirle por encima el glaseado que habíamos reservado y dejarlo...
Leer MásCrema de chocolate al horno con frambuesas
Ingredientes para cuatro personas 125 g de chocolate negro sin azúcar, 250 ml de nata líquida para montar, 250 ml de leche, 2 huevos L enteros, 2 yemas L, 90 g de azúcar moreno, 200 g de frambuesas. Cómo hacer crema de chocolate al horno con frambuesas Comenzaremos precalentando el horno con calor por abajo a 150 grados. En un cacito derretimos el chocolate troceado, la nata, y la leche, removemos sin dejar que llegue a hervir. En un bol batimos los huevos y las yemas con el azúcar moreno hasta que este esté integrado. Vertemos la mezcla colándola con un chino en el chocolate, removiendo para que no se nos corte. Echamos en cuatro ramequines aptos para horno unas frambuesas en la base, añadimos por encima la mezcla y ponemos en una bandeja grande para horno, seguidamente echamos la suficiente agua caliente para que cubra hasta la mitad de los moldes y cocemos en este baño maría durante treinta minutos...
Leer MásCrumble de plátano y mango
Ingredientes para seis personas Para el relleno: 4 plátanos maduros, 1 mango, zumo de un limón, 2 cucharadas soperas de ron oscuro, 1 cucharadita de mantequilla, 1 cucharada sopera de azúcar blanquilla. Para el crumble: 100 g de mantequilla, 100 g de harina, 100 g de coco rallado, 100 g de azúcar moreno Cómo hacer crumble de plátano y mango Comenzaremos por preparar el crumble que cubrirá la fruta, para ello cortamos la mantequilla muy fría en trozos pequeños, le añadimos la harina encima, el coco rallado y el azúcar moreno.Precalentaremos el horno a 180 grados. Si tenemos un robot de cocina podemos prepararlo en él, mezclando los ingredientes hasta que parezcan migas, en caso de no tener robot ir simplemente frotando los ingredientes con la punta de los dedos hasta que se hayan formado las migas. Engrasar seis ramequines aptos para horno o una bandeja con la cucharadita de mantequilla, espolvorear con el azúcar blanquilla. Por otra parte ir picando los plátanos y el mango en rodajas y cuadraditos, repartirlos en los recipientes, añadir el zumo de limón mezclado con el ron oscuro y espolvorear el crumble por encima. Hornear durante cuarenta...
Leer MásMini pavlovas con lemon curd y frutos del bosque
Ingredientes para cuatro mini pavlovas de lemon curd y frutos del bosque 4 claras a temperatura ambiente, 250 g de azúcar lustre, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de Maicena, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 bote de conserva de lemon curd, 120 g de frutas del bosque variadas. Cómo hacer mini pavlovas de lemon curd y frutos del bosque Comenzaremos precalentando nuestro horno a 130 grados con calor arriba y abajo o a 120 si utilizamos ventilador. Después preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado y le dibujamos cuatro círculos de unos diez centímetros de diámetro con un lápiz. En el vaso de nuestra batidora de varillas echamos las claras junto con el azúcar glasé y el vinagre y las montamos a punto de nieve. Cuando están montadas le añadimos la maicena y el extracto de vainilla y seguimos batiendo durante un minuto más. Echamos nuestro merengue en una manga pastelera o simplemente con una espátula haciendo una base en todo el círculo y después una especie de pared en todo el borde lateral. Horneamos durante 1 hora y dejamos enfriar nuestras pavlovas dentro del horno. Una vez frías le añadimos en el centro el lemon curd y decoramos con los frutos del...
Leer MásBundt Cake de nata y vainilla
Ingredientes para un molde bundt de 25 centímetros 285 ml de nata para montar, 200 g de azúcar, 4 huevos M o 3 huevos XL, 200 g de harina, 50 g de Maizena, 2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal), 1 pizca de sal, 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Cómo hacer Bundt Cake de nata y vainilla Calentamos el horno a 175º. Engrasamos muy bien nuestro molde de bizcocho con mantequilla fundida o spray antiadherente de repostería. Montamos la nata y reservamos. Batimos los huevoscon el azúcar y el extracto de vainilla hasta que monten y tengamos una crema espumosa. Echamos encima la harina, la Maizena y el polvo de hornear tamizados. Mezclamos perfectamente y agregamos la nata montada, cuidando de que se baje lo menos posible. Vertemos la masa en el molde, golpeamos con suavidad el molde para que la masa se esparza bien y alisamos la superficie con una lengua pastelera. Horneamos entre 35 y 45 minutos, depende del horno y del molde. Comprobaremos con un palillo la cocción. Sacamos el bundt cake del horno, dejamos reposar en el molde exactamente 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe...
Leer MásBizcocho de plátano y cacao
Ingredientes para 12 personas 4 huevos M, 150 g de azúcar, 50 g de azúcar moreno, 130 g de mantequilla, 1 yogur natural, 2 plátanos maduros, 270 g de harina, 30 g de cacao puro en polvo, 1 sobre de levadura química. Cómo hacer bizcocho de plátano y cacao Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. Batimos los huevos con los azúcares hasta que monten y se forme una crema blanquecina. Agregamos la mantequilla derretida tibia mientras seguimos batiendo, el yogur y los plátanos triturados. Echamos la harina junto al cacao en polvo y el impulsor tamizados. Mezclamos suavemente con una lengua hasta tener una masa homogénea y vertemos la mezcla en un molde de bizcocho engrasado. Horneamos durante unos 35 o 40 minutos, depende del tamaño del molde y el horno. Sacamos del horno, dejamos el bizcocho dentro del molde 10 minutos, desmoldamos y esperamos a que se enfríe, dejándolo sobre una...
Leer MásNevaditos caseros
Ingredientes para una docena de nevaditos 100 g de manteca de cerdo suave (mejor que no sea ibérica), 220 g de harina de repostería, 60 ml de vino blanco, 50 g de azúcar, azúcar glas para espolvorear. Cómo hacer nevaditos caseros En un bol comenzaremos mezclando la manteca de cerdo a temperatura ambiente junto con laharina y el azúcar, removiendo con una espátula vamos añadiendo el vino blanco poco a poco hasta formar una masa blanda. Hacemos una bola con ella y la envolvemos con papel film transparente, la dejamos reposar durante dos horas en la nevera. Seguimos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Para formar los nevaditos estiramos la masa entre dos papeles de horno dejándola gruesa, como de doce milímetros de grosor aproximadamente. Preparamos una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y vamos cortando con un cortador circular los nevaditos, pasándolos con una espátula para la bandeja. Horneamos durante treinta minutos o hasta que los veamos cocido y simplemente con el borde superior como un anillo dorado. Retiramos y dejamos enfriar encima de la placa. Una vez fríos los espolvoreamos con abundante azúcar glas o...
Leer MásPastel de pera y manzana
Ingredientes para 4 personas 1 manzana, 2 peras, 2 huevos, 80 ml de leche, 80 g de azúcar, 80 g de harina, 8 g de levadura química, 40 g de mantequilla, 1 pizca de sal, azúcar glas. Cómo hacer pastel de peras y manzanas Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que esponjen. Agregamos poco a poco la leche y la mantequilla derretida tibia. Unimos con la harina y la levadura tamizadas mientras seguimos batiendo. En un molde redondo o cuadrado, engrasado y ligeramente enharinado de 20 cm, colocamos láminas finas de manzana pelada, vertemos por encima la mitad de la masa, colocamos láminas finas de pera y cubrimos con el resto de la masa. Horneamos durante una media hora, más o menos, hasta que el pastel esté ligeramente dorado y cuajado. Dejamos que se temple un poco, lo desmoldamos y servimos espolvoreado de azúcar glas y unas frutas, si lo...
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