Ingredientes:
- 8 huevos
- -3 papas medianas
- 2 calabacines
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Empezamos cortando los zapallitos en juliana.
Mientras tanto pelamos las papas y las cortamos en láminas.
Batimos los huevos en un bol, salpimentamos. En cuanto los zapallitos estén hechos, los retiramos del fuego y los echamos al bol con los huevos batidos.
Ponemos las papas en una sartén, cubrimos con aceite, y a fuego muy lento las dejamos para que queden sofritas pero no crujientes.
Retiramos las papas y las pasamos al bol con los huevos y los zapallitos.
Ponemos aceite de oliva en una sartén antiadherente y cuando esté caliente echamos la mezcla para la tortilla. Tapamos la sartén. Mejor tener el fuego bajito para que no se queme.
La dejamos cuajar la tortilla al gusto por un lado y por otro y servimos, fría o caliente.