Ingredientes para dos personas
- 60 ml de licor amaretto, 25 gr de azúcar glas, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cáscara de limón, 2 cucharadas de mermelada de cerezas, 200 ml de nata para montar, cerezas, menta fresca y galletas para adornar.
Cómo hacer syllabub de cerezas
En un cazo o cuenco, ponemos el amaretto, el azúcar glas, el zumo y la cáscara de limón.Removemos todo muy bien hasta que el azúcar de deshaga, y lo tapamos para que la mezcla infusione, al menos 30 minutos.
Aparte, montamos la nata. Cuando la tengamos a medio montar, y mientras seguimos batiendo,echamos en forma de hilo la maceración de licor previamente colada. Lo haremos muy suavemente, y sin dejar de batir para que la nata monte bien.
En la copa que vayamos a presentar el syllabub, colocamos la mitad de la nata y una cucharada de mermelada. Removemos delicadamente para que se mezcle todo. Adornamos con cerezas, menta y una galleta. Hacemos lo mismo con la otra copa. Refrigeramos.