INGREDIENTES
- 1 taza de pollo cocido y picado
- ½ taza champiñones fritos en mantequilla
- ¼ taza pimiento morón
- 3 cucharadas mantequilla
- 3 cucharadas harina
- ¾ taza de caldo de pollo
- ¾ taza crema
- 1 yema
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita jerez
PROCEDIMIENTO
Se derrite la mantequilla, se le agrega el harina y se mezcla. Se añade el caldo poco a poco, moviendo constantemente. Cuando la salsa esté tersa y empiece a hervir se le agrega el pollo, los champiñones y el pimiento. Se le baja el fuego.
Se revuelve un poco la salsa con la yema y se regresa al sartén. Se revuelve y se deja espesar un poco. Se le agregan la crema y el jerez, se sazona al gusto y se calienta sin que hierva.
Se sirve inmediatamente o si se va a recalentar se pone en baño María.