Galletas campurrianas

ngredientes para 25 o 30 galletas

• 125 g de mantequilla, 125 g de azúcar, 1 huevo, 450 g de harina, 60 g de almendra molida y 1/2 sobre de levadura en polvo.

Cómo hacer galletas campurrianas

Empezamos troceando la mantequilla, la ponemos en un cuenco grande y dejamos que se ablande a temperatura ambiente durante unos veinte minutos. Añadimos el azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla cremosa.

Cascamos el huevo, lo vertemos en el cuenco y seguimos batiendo hasta incorporarlo totalmente. Agregamos la harina tamizada con la almendra y la levadura y removemos despacio con una espátula,hasta que quede una masa lisa y sin grumos.

Precalentamos el horno a 200ºC. Hacemos pequeñas bolitas con la masa y las aplastamos ligeramentecon la palma de la mano, con cuidado de que no queden demasiado planas.

Las disponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, separadas entre sí para que no se peguen, y las horneamos unos 12-15 minutos. Las retiramos cuando estén doradas y las dejamos enfriar antes de retirarlas, para que no se rompan al servirlas.