Saladas
Pastas con salmón
Para la Masa Huevos 4 Espinacas 80 g Harina 0000 400 g Para el Relleno Aceite c/n Manteca c/n Puerros 2 Salmón rosado 150 g Sal c/n Crema de leche 3 cdas Ralladura de limón c/n Queso rallado c/n Para la Salsa Aceite c/n Manteca 2 cdas Langostinos 16 Sal y pimienta Eneldo c/n Crema de leche 1 l Ralladura de lima c/n Ahora viene lo mas divertido…..la preparación de la receta!! Para la Masa Poner en una procesadora los huevos y las espinacas y agregar de a poco la harina. Procesar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Para el Relleno Saltear en aceite y manteca los puerros y el salmón rosado cortado en trozos pequeños, salar verter la crema, la ralladura de limón y el queso rallado. Para el Armado Estirar la masa. Colocar el relleno en una manga y disponer porciones sobre la masa. Cubrir con masa nuevamente y cortar en círculos. Hervir en abundante agua. Y por último la Salsa En una sartén cocinar en aceite y manteca los langostinos salpimentados, el eneldo, la crema y la ralladura de...
Leer MásÑoquis de batata y espinaca
INGREDIENTES Puré de batata 500 g Puré de espinaca 100 g Huevo 1 Queso rallado 50 g Sal y pimienta c/n Harina 0000 250 g Polvo para Hornear 1 cdita PROCEDIMIENTO Cocinar las batatas con cáscara en una placa en el horno a 180°C. Retirar, pelar y hacer un puré. Dejar enfriar. Procesar las espinacas crudas con un poco de agua. Hacer una corona con el puré de batata sobre la mesada y, en el centro, agregar el huevo, queso rallado, la sal, la pimienta, el puré de espinaca y, de a poco, la harina con el polvo de hornear. Mezclar lo menos posible hasta formar un bollo liso y suave que se desprenda de la mesada. Reservar. Estirar la masa formando un cilindro, cortar con cuchillo pequeños cubos. Cocinar y servir los ñoquis con salsa a...
Leer MásFettuccini al pesto mexicano
INGREDIENTES Fettuccini 500 g Cilantro 100 g Ajo 1 diente Semillas de calabaza 40 g Queso parmesano c/n Aceite de oliva 100 cc Chile verde c/n Aceite neutro c/n Sal c/n PROCEDIMIENTO Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal (una cucharadita de sal por litro de agua, aproximadamente). Procesar el cilantro, el ajo, las semillas de calabaza (es mejor tostarlas un poco antes de agregar) y el queso parmesano rallado con aceite de oliva. Calentar en una sartén y agregar media taza del agua en que cocimos la pasta. Servir la pasta con el pesto. En una licuadora, procesar el chile verde con aceite neutro y sal a gusto. Esta salsa se puede combinar con el pesto. Puedes agregar crutones y una hojita de cilantro, o bien un poco de nuez picada para darle mayor presentación a tu Fettuccini al Pesto...
Leer MásFusilli con Salchicha y Pimiento
Eres de las personas que les gusta probar las pastas con diferentes ingredientes? Pues aquí una receta original para preparar Fusilli con Salchicha y Pimiento. INGREDIENTES 1 kg de Fusilli 14-16 oz de salchicha picante, cortado en rodajas 6,7 oz de pimientos secos, picados 2 chalotas, peladas y en rodajas 2 dientes de ajo, picados 2 Tb. alcaparras, escurridas 1 Tb. aceite de oliva Sal y pimienta si es necesario PROCEDIMIENTO Hervir una olla grande con agua y sal y cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir un poco de aceite a la sartén y saltear la salchicha hasta que estén crujientes por fuera. A continuación, añadir el ajo y la cebolla y cocinar por otros 2-3 minutos. Revuelve regularmente. Añadir el pimiento rojo, la pasta y las alcaparras. Mezcle y agregue la sal y la pimienta al gusto. Sirva...
Leer MásJamón Glaseado
gusta hornear pollo y cerdo? Alguna vez has intentado hornear un Jamón? Esta una variante muy práctica para preparar en cualquier época del año y que inclusive en navidad viene muy bien si no deseas prepara pavo. INGREDIENTES • 1 pieza de jamón (6-7 libras) • puñado de clavos de olor • miel 1/2 taza • 1 taza de azúcar morena • 1/2 taza de jugo de naranja PROCEDIMIENTO Precaliente el horno a 325 grados. En un tazón pequeño, mezcle la miel, el azúcar moreno y el zumo de naranja, a un lado. Con un cuchillo afilado, cortar la corteza dura y un poco de la grasa alrededor del jamón, el jamón en forma de diamante es una buena forma para hornearse más rápido. Inserta en el jamón los clavos de olor. Coloque el jamón cortado hacia abajo sobre una rejilla en una bandeja de poca altura. Hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marque 130-140º. Rocíe la mezcla de la miel 2-3 veces más durante el proceso de cocción, que el esparcimiento sea tan uniformemente como sea posible. Esto hará que el jamón tenga una deliciosa capa dulce. Deje reposar el jamón por 15 minutos antes de...
Leer MásCordero en Cazuela
El Cordero en Cazuela es una receta de la cocina inglesa. Una deliciosa y original combinación de cordero, papas y manzanas. Tiempo de preparación: 30 Minutos Tiempo de cocción, 1 1/15 hr. Ingredientes para el Cordero en Cazuela: 8 Chuletas de cordero 1 kg de papas 1 cebolla grande 3 manzanas 1 barrita de mantequilla sin sal 1 cucharadita de azúcar mascabada sal y pimienta negra 1 taza de caldo de pollo Preparación: Las papas se pelan, se cortan,en rebanadas finas, y se cubren con agua fría. Se les quita el hueso y exceso de grasa a las chuletas; se pica la cebolla finamente, y las manzanas se pelan, se descorazonan y se pican. Las chuletas se fríen en dos cucharadas de mantequilla; se voltean una vez y se sacan en cuanto empiecen a soltar sangre. Se fríen la cebolla y las manzanas en la misma grasa durante 5 minutos aproximadamente. Con la mitad de la mantequilla restante se unta una cazuela de barro o de cerámica. Se secan las papas y se coloca la mitad de ellas en el fondo de la cazuela. Se ponen encima las chuletas; luego la cebolla y las manzanas, y se espolvorean con el azúcar. Se sazona con sal y la pimienta negra recién molida. La preparación se cubre con el resto de las papas t se baña por encima con el caldo. La mantequilla restante se derrite y se barnizan las papas. Se mete la cazuela en el centro del horno previamente calentado a 175 grados C. y se deja cocer 2 hora hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas. Puede acompañarse de coles de Bruselas sofritas en mantequilla y sazonadas con azúcar mascabada, sal y...
Leer MásPuerco al curry
Quieres aprender a preparar platos de comida asiática? Porque no comienzas con este delicioso Puerco al curry! No te llevará más de 30 minutos en prepararlos y podrás sorprender a todos con tus habilidades culinarias acerca de la comida oriental. INGREDIENTES ¼ taza mantequilla 3 cucharadas harina 1 cebolla picada ½ cucharaditas sal de apio ¼ cucharadita de sal 3 clavos de olor 8 granos de pimienta molidos 1 pizca tomillo molido 2 cucharaditas curry en polvo 4 tazas de caldo de pollo o ternera 1 taza de crema para batir 2 yemas 3 tazas de carne de puerco cocida en trocitos PROCEDIMIENTO Se derrite la mantequilla, ahí se fríe la cebolla hasta que empiece a tomar color. Se agrega la harina y se cuece durante dos minutos. Se agregan la sal de apio, la sal, los clavos, la pimienta y el tomillo. Se agrega el curry y el caldo colado y se cuece a fuego medio, moviendo constantemente hasta que esté cremoso y espeso. Se cuela la mezcla y se vuelve a calentar a que suelte el hervor. Se retira del fuego y se le agrega la crema, se vuelve a calentar, moviendo constantemente para que no se pegue. Se baten las yemas y se revuelven con un poco de la salsa, se mezclan con todo y se cuece la salsa durante 2 minutos a fuego lento, moviendo constantemente. Se añade la carne y se calienta. Puedes servir con arroz al vapor...
Leer MásReceta navideña de lomo de cerdo al horno
Ingredientes: 3 dientes de ajo picado 1 cucharada de romero seco sal y pimienta al gusto 1 kg de lomo de cerdo ¼ de taza (65 ml) de aceite de oliva ½ taza (125 ml) de vino blanco Preparación del lomo de cerdo al horno Precalentado . 20 minutos Cocción – 2 horas Precalienta el horno a 180°C. Muele el ajo junto con el romero, la sal y la pimienta hasta formar una pasta, realiza varios agujeros en distintas partes de la carne y llénalos con la pasta. Unta el resto de la pasta sobre la carne y haz la misma operación con el aceite de oliva. Una vez preparada, coloca la carne en una cazuela y hornea durante 2 horas, voltea y baña la carne con sus propios jugos periódicamente. Cuando ya este cocida la carne pásala a un platón extendido. Calienta el vino sobre la estufa en la misma cazuela, y remueve del fondo los pedazos de carne pegada, Utiliza estos jugos para bañar la carne cuando la sirvas. Compartenos tu...
Leer MásCostillitas con miel
Ya no sabes que guiso preparar esta semana? Que tal una Costillitas con Miel para consentir a tu familia. Con sólo 6 ingredientes para la salsa estas costillitas de puerco te sorprenderán. INGREDIENTES ½ kg de costillas de puerco 2 cucharadas de miel de abeja 2 cucharadas de azúcar morena 1 cucharada de salsa inglesa 2 cucharadas de salsa de tomate (de botella) 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de vinagre -sal y pimienta PROCEDIMIENTO 1. Precaliente el horno a fuego alto. 2. Mezcle todos los ingredientes, menos la carne, y caliente a fuego bajo durante unos minutos. Retire del fuego y sumerja las costillas durante 15 minutos. 3. Hornee durante una hora aproximadamente volteando las costillitas de vez en cuando. Baje la temperatura y cueza durante 30 minutos o hasta que la carne esté bien cocida e impregnada de la salsa. (Puede marinar las costillitas en la salsa desde la noche anterior.) ...
Leer MásManchamantel
INGREDIENTES ¾ k de lomo en rebanadas 2 plátanos maduros de castilla o machos 3 rebanadas de piña fresca ½ cebolla ½ cabeza de ajo 1 raja de canela 6 pimientas negras 4 clavos de especia ½ cucharada cafetera de azúcar -chile ancho al gusto -aceite para freír -sal PROCEDIMIENTO 1. Fría la carne y rebanadas de plátanos y apártelos. 2. Ase ajo, cebolla y chiles; ponga estos últimos a remojar. Cuando estén suaves, licúelos con las especias, el ajo y la cebolla. Fría la mezcla a fuego bajo en la cazuela hasta que sazone. 3. Regrese la carne, añada ½ taza de agua, el azúcar y sal. Cuando la carne esté casi cocida, agregue la piña cortada en trocitos y los plátanos fritos, Deje 10 minutos...
Leer MásLomo de cerdo relleno
Ingredientes para el lomo de cerdo relleno 1 lomo de cerdo limpio 8 gramos de sal 6 gramos de pimienta 100 gramos de orégano 3 dientes de ajo machacado 15 mililitros de aceite de oliva 1 manzana verde picada en cubos 50 gramos de pasa 50 gramos de piña picada en cubos 1/4 de taza de Endulzante Sin Calorías, Granulado Preparación para el lomo relleno Estirar el lomo sobre una bandeja. Calentar en una sartén el aceite y saltear la piña, la manzana y las pasas; para luego agregar la sal, la pimienta y el endulzante Colocar esta preparación sobre el lomo de cerdo y cerrar. Amarrar con un pabilo y sazonar con el ajo machacado, el orégano, la sal y la pimienta. Añadir en una sartén el aceite restante y sellar el lomo de cerdo hasta que esté dorado. Colocar en una bandeja para hornear, y colocar el horno a 150°C durante 40 minutos hasta que esté bien cocido. Retirar y transferir a una sartén el jugo que soltó el lomo durante su cocción, dejar reducir hasta obtener una salsa espesa. Retirar del fuego. Cortar el lomo en rebanadas y bañar con la...
Leer MásLomo especial
Ingredientes 800 grs. de lomo deshuesado (elegir entre vaca o cerdo) 50 grs. de ciruela 50 grs. de castañas en almíbar escurridas 60 grs. de puerro hervido; 1 cucharada de aceite Sal y pimienta Salsa: 50 grs. de azúcar negra 300 cc. de cerveza 200 cc de agua 20 cc de limón. Preparacion Salpimentar el lomo, abierto para rellenar. Colocar en el centro a lo largo las ciruelas las castañas y el puerro. Enrollar y atar, primero en el sentido longitudinal y luego transversal. Sellarlo por todas las caras, dorándolo rápidamente en aceite. Colocarlo en una asadera con un poco de aceite y cocinarlo a en horno bajo durante 50 a 60 minutos. Retirarlo, cubrirlo con papel aluminio y dejarlo reposar durante 10 minutos. Quitar el hilo y cortarlo en rodajas. Salsa: Mezclar fuera del fuego, el azúcar y la cerveza, llevar a fuego fuerte y revolver solo hasta que se disuelva el azúcar. Incorporar el agua y bajar el fuego. Cocinar durante 20 minutos. Retirar, colar y agregar el jugo del limón. Presentar las rodajas de lomo bañadas en la...
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