Recetas
Bondiola agridulce al horno de barro
INGREDIENTES: Bondiola de cerdo 1 Panceta ahumada 300 grs Ciruelas secas 150 grs Cebollas moradas 2 Ajo 3 dientes Aceitunas negras 100 grs Nueces 200 grs Romero Sal Pimienta Guarnición: Papa 1 kilo, Sal, Manteca, Pimienta y Romero PREPARACIÓN: Abrir la bondiola como si fuera un libro y condimentarla. Rehogar la cebolla morada junto con la panceta cortada en pequeños trozos y un poco de romero. Agregar los ajos bien picados, las ciruelas peladas en cubos. Finalmente, sumar las aceitunas negras en cuartos y las nueces trituradas. Salpimentar. Rellenar la pieza y bridar con hilo parrillero. Colocar en una fuente de horno con base de aceite y cebollas y ciruelas. Hornear en el horno de barro. Cortar las papas en trozos grandes y cocerlas a partir de agua fría con sal por 20 minutos. Agitar las papas dentro de la olla para romper los bordes de las...
Leer MásBifes rellenos a la criolla
INGREDIENTES: Bifes de chorizo 2 Tomate 1 Caldo de verdura c/n Vino blanco 1 vaso Papas fritas 500 grs Para el relleno: Aceite de oliva, Queso duro 100 grs, Queso semiduro 100 grs, Chimichurri Chorizo colorado ¼, Sal. Para la criolla: Cebolla, Morrón rojo, Sal, Aceite de oliva, Ajo. PREPARACIÓN: Hacer un bolsillo en el bife, salar y reservar. En un bol mezclar los ingredientes del relleno, los quesos rallado y el chorizo bien picado. Rellenar el bolsillo en el bife y rellenar. Cerrar con palillos. Sellar en oliva vuelta y vuelta y reservar. Criolla: Saltear las verduras en oliva bien picadas en la sartén donde doramos los bifes, salar y agregar los bifes, desglasar con vino blanco e incorporar tomates cubeteados. Incorporar caldo de verdura, dejar cocer los bifes y por último sumar las...
Leer MásColita de cuadril con papas a la crema
INGREDIENTES DE COLITA DE CUADRIL: 1 colita de cuadril de aprox. 1 1/2 kg. Hilo de algodón Sal y pimienta 1 cda. de mostaza 1 cda. de salsa ketchup 1 cda. de mayonesa 1 cdita. de orégano Para acompañar: 500 gr. De papas peladas y cortadas a la española 1 taza de salsa blanca 200 c.c. de crema de leche 50 grs. de queso gruyére rallado Cantidad necesaria de manteca Sal, pimienta, nuez moscada y pimentón a gusto PREPARACIÓN DE COLITA DE CUADRIL: 1 Quitar el exceso de grasa a la carne, salpimentar y atar con el hilo de algodón para dar forma redondeada. 2 Mezclar en una compotera la mostaza, el ketchup, la mayonesa y el orégano. Untar toda la superficie de la carne. Ubicar en una tartera y llevar a la cocina. Microondear de 16′ a 18′ en MÁXIMO (100%). Rotar la carne 2 veces durante la cocción. Reservar. 3 Para acompañar lavar y acomodar las papas en una tartera en forma escalonada. Cubrir y microondear 8′ en MÁXIMO (100%). 4 Mezclar la salsa blanca con la crema y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Verter sobre las papas precocidas, espolvorear con el queso y trocitos de manteca y pimentón. 5 Cortar la carne en tajadas y acompañar con las papas a la...
Leer MásEntrecote relleno
INGREDIENTES PARA EL ENTRECOTE: 1 1/2 kg de Entrecote 2 Dientes de Ajo 1 Puñado de Perejil 180 gr Muzzarella en fetas (o queso cremoso) 120 gr Jamon Cocido 1 Lata Pimientos Morrones 2 Cebollas de Verdeo 75 gr Manteca Pomada 1 cucharada Mostaza Sal y Pimienta PREPARACIÓN PARA EL ENTRECOTE: Abrir el entrecote en dos a lo largo sin separar. Preparar una pasta con la manteca,la mostaza, el ajo, perejil y cebolla todo picado. Untar la carne con parte de la pasta y rellenar con la muzzarella, el jamón y tiritas de morrones. Cerrar la carne, atar con hilo de algodón, salpimentar y sellar en una sartén con 25 gr de manteca. Luego ubicar en una asadera, untar con la pasta restante y llevar a horno precalentado a 200º aproximadamente 35 minutos dependiendo del punto de cocción que sea del agrado de cada persona. Variante: pueden utilizar otro corte de carne como ojo de bife o bife de...
Leer MásAjíes rellenos con carne
Estos Ajíes rellenos con carne son una receta muy práctica para cualquier comida, ya sea almuerzo o cena por eso en este artículo vamos a enseñartelos a hacer. Los ingredientes que vamos a utilizar: 4 ajíes Medio kilo de carne picada 1 cebolla chica 100 gramos de aceitunas verdes Media lata de tomate perita Cantidad necesaria de aceite de oliva Sal, pimienta y ají molido. A gusto. Procedemos con la preparación de estos Ajíes rellenos con carne: Primero, vamos a pelar y a picar la cebolla Descarozamos las aceitunas y las cortamos en cuartos Cubeteamos los tomates Luego, vamos a quitarle la tapida donde los ajíes contienen el pedúnculo con las semillas Rehogamos la cebolla en aceite de oliva Colocamos sal y pimienta Una vez que la cebolla esté transparte agregamos la carne Cocinamos a fuego fuerte mientras se revuelve Luego agregamos el ají molido Agregamos los tomates y ponemos un poco de sal Cocinamos a fuego medio durante cinco minutos Incorporamos las aceitunas y mezclamos Con esa mezcla vamos a rellenas los ajíes Y para terminar llevamos a horno modelado en una placa untada con aceite, durante 20...
Leer MásLengua a la vinagreta
La Lengua a la vinagreta es infaltable en cualquier reunión, riquisima y muy fácil de hacer, a hacerla! Los ingredientes que vamos a necesitar: 1 lengua de ternera 1 zanahoria 2 puerros 2 hojas de laurel 1 Ají morrón verde o rojo 2 cebollas 3 huevos 6 dientes de ajo 2 cucharadas de alcaparras 2 cucharadas de perejíl picado 1 taza de vinagre de vino o manzana Sal y pimienta a gusto Procedemos con la preparación de esta Lengua a la vinagreta: Vamos a sumergir la lengua en agua hirviendo por 10 minutos La retiramos de la cocción y la pelamos quitandolé toda la piel y las adherencias En una olla con agua hirviendo vamos a colocar la zanahoria, la cebolla, los puerros, el apio, el laurel y la sal gruesa a gusto. Ponemos la lengua en el caldo y dejamos cocinar por 2 horas Retiramos del fuego y la dejamos enfrian dentro del caldo Para la vinagreta: Picar el ají y la cebolla bien finitos. Hervir los huevos por diez minutos Picar el ajo y el perejil bien finitos Mezclamos el aceite, el ajo, el vinagre, la cebolla y el ají, las alcaparras y los huevos duros...
Leer MásTiramisú
INGREDIENTES Crema de leche 350 cc Polvo para flan 1 paquete Azúcar impalpable 100 g Queso mascarpone 500 g Gelatina sin sabor 1 sobre Licor de café 70 cc Vainillas 24 Café fuerte c/n Cacao amargo c/n Habanos rellenos de pasta de chocolate c/n Granos de café c/n PROCEDIMIENTO Batir la crema con el polvo de flan a ¾ punto. Mezclar con el azúcar impalpable y el queso mascarpone. Agregar la gelatina disuelta con el licor e hidratada en microondas 25 segundos en máximo. En un molde de budín de 30 cm x 10 cm, forrado con acetato o film, colocar una hilera de vainillas. Humedecer con el café caliente, mezclado con licor de café, y volcar parte de la crema realizada. Sumar otra capa de vainillas, café y crema. Por último, vainillas, café y terminar con la crema de queso. Alisar, llevar al frío y espolvorear con abundante cacao amargo. Desmoldar y decorar en un extremo con 2 habanos rellenos de pasta de chocolate y almendras y granos...
Leer MásCopa de brownie y frambuesa
INGREDIENTES Brownie Avellanas 113 g Chocolate amargo 85 g Mantequilla 200 g Harina 70 g Cocoa 56 g Azúcar 238 g Sal 1 cda Queso crema 85 g Huevos 3 Vainilla 2 cc Salsa de chocolate Crema líquida c/n Chocolate c/n Ron c/n Armado Crema batida congelada c/n Avellanas 100 g Frambuesas 300 g PROCEDIMIENTO Brownie: Tostar, pelar y trozar las avellanas. Reservar. Fundir el chocolate con la mantequilla a Baño de María. Reservar. En un bol, mezclar harina, cocoa, azúcar y sal. Batir el chocolate fundido con los secos. Añadir, poco a poco, el queso a temperatura ambiente. Agregar los huevos y la vainilla. Incorporar las avellanas. Engrasar y enharinar un molde de 22 cm de diámetro y verter la mezcla. Hornear en horno precalentado a 180°C por 20 o 25 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Salsa de chocolate: Calentar la crema. En un bol poner el chocolate troceado y verter la crema caliente. Mover con una espátula hasta integrar y, al final, añadir un chorrito de ron. Armado: Tostar las avellanas. Limpiar las frambuesas. Colocar en una copa, capas de brownie troceado, frambuesas, crema batida, salsa de chocolate y avellanas o...
Leer MásBudín de Arándanos con Limón
INGREDIENTES Budín Manteca 350 g Azúcar 350 g Huevos 6 Ralladura de limón 3 Harina 450 g Polvo para hornear 2 cdas Mermelada de arándanos 1 a 2 cdas Arándanos 300 g Cubierta Manteca a punto pomada 50 g Queso crema 150 g Azúcar impalpable 300 g Dulce de arándanos 1 cda PROCEDIMIENTO Budín Mezclar la manteca y el azúcar con una batidora eléctrica para hacer una crema. En un bol, mezclar los huevos y la ralladura de limón. Incorporar al cremado poco a poco y seguir batiendo. Tamizar la harina con el polvo de hornear e incorporar al batido. Integrar muy bien. Dividir la preparación en dos. En una de las partes, incorporar la mermelada de arándanos y en la otra, losarándanos frescos. Mezclar. Verter en un molde estilo savarín enmantecado y enharinado. Intercalar ambas preparaciones. Hornear de 30 a 40 minutos a 170°C. Cubierta Batir la manteca a punto pomada con el queso crema. Incorporar el azúcar impalpable tamizada y perfumar con 1 cda de dulce de arándanos. ...
Leer MásPastel Selva Negra
INGREDIENTES: Para 2 moldes de 23 cm de diámetro: 230 gr de harina 114 gr de cacao 1 1/2 cucharadita de bicarbonato 3 cucharaditas de levadura 290 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente (si la usas sin sal añade una pizca de sal a la masa) 180 gr de azúcar moreno 224 gr de azúcar blanco 6 huevos L 120 gr de chocolate negro 280 gr de buttermilk* 280 gr de agua hirviendo * 250 ml de leche con 30 ml de zumo de limón y reposada 15 minutos. relleno: 200 gr de cerezas deshuesadas 500 ml de nata 35% M.G. 150 gr de azúcar decoración: escamas de chocolate cerezas PREPARACIÓN: bizcocho: Precalentamos el horno a 200º. Derretimos el chocolate y dejamos templar. Tamizamos la harina junto con el cacao, el bicarbonato y la levadura. Batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar. Añadimos los huevos uno a uno, hasta que no se ha incorporado el primero no añadir el siguiente. A continuación el chocolate derretido. Añadimos 1/3 de los ingredientes sólidos, batimos. Añadimos la mitad del buttermilk, batimos. El segundo tercio de los ingredientes sólidos, batimos. El resto del buttermilk, batimos. El último tercio de los ingredientes sólidos, batimos. En último lugar añadiremos el agua hirviendo. Dividimos la masa en dos molde debidamente engrasados y horneamos a 175º durante 40-45 minutos. Dejamos enfriar completamente. Relleno: Montamos la nata junto con el azúcar y refrigeramos hasta la hora del montaje. MONTAJE: Cortamos la parte de arriba de los bizcochos hasta dejarlos uniformes y lisos. Sobre uno de los bizcochos distribuímos la mitad de la nata y encima las cerezas deshuesadas y partidas por la mitad. Ponemos encima el otro bizcocho y cubrimos con el resto del bizcocho. Con ayuda de un pelapatatas sacamos virutas de chocolate y ponemos directamente encima de la tarta. Decoramos con cerezas...
Leer MásGalletas Oreo Caseras
INGREDIENTES Para las galletas oreo 1 ¼ taza de harina ½ taza de cacao sin azucar 1 cucharada de bicarbonato de sodio ¼ de cucharada de polvo para hornear ¼ de cucharada de sal 1 taza de azúcar ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo grande Para el relleno ¼ taza de mantequilla sin sal ¼ taza de manteca vegetal 2 tazas de azúcar en polvo cernida 2 cucharaditas de extracto de vainilla PROCEDIMIENTO Para la galleta: En un tazón mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato y el polvo para hornear, así como la sal y el azúcar. Batir la mantequilla y el huevo. Continuar mezclando hasta que la masa se mezcle por completo. Tome cucharaditas redondeadas de la masa y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino de aproximadamente 2 pulgadas de distancia. Con las manos humedecidas, aplanar un poco la masa. Hornear durante 9 minutos a 375 F. Para el relleno: Mezcla la mantequilla y la manteca en un bol a baja velocidad, luego agrega gradualmente el azúcar y la vainilla. Mezcla a velocidad alta por 2-3 minutos hasta que el relleno este suave y esponjoso. Para armar la galleta oreo solo coloca un poco del relleno en crema dentro de las galletas, puedes utilizar una manga pastelera o una bolsa de plástico para ayudarte a colocar el relleno y listo ya tienes tus Galletas...
Leer MásSouffle de chocolate
INGREDIENTES SOUFFLE: 6 huevos 150-200 gr. de chocolate derretido 2-3 cucharadas de azúcar El porcentaje de cacao del chocolate, es al gusto de cada uno. La cantidad de azúcar depende muchísimo de lo dulce que te gusten los postres. Prueba la mezcla antes de repartirla en los moldes y si te parece poco dulce, añade un poco más de azúcar, mejor si es glas. PREPARACIÓN SOUFFLE: Para hacer este souffle de chocolate empezamos por separar las claras de las yemas y las colocamos en bol distintos. Montamos las claras a punto de nieve con un poco de azúcar (con una cucharada será suficiente, aunque todo depende de lo dulce que te gusten los postres de chocolate). Por otro lado, batimos las yemas y le añadimos una cucharada de azúcar. Batimos bien hasta que las yemas se monten un poco. Agregamos el chocolate derretido, pero no muy caliente, y mezclamos con ayuda de las varillas. ¡Ya casi tenemos listo nuestro souffle de chocolate! A continuación, incorporamos las claras a la mezcla, y lo mezclamos con cuidado con movimientos envolventes, evitando que se bajen las claras (esto ya se podría echar en copas y comerlo así, pero lo vamos a hornear). Echamos la crema del souffle de chocolate en los moldes elegidos, que serán aptos para el horno, llenándolos hasta las ¾ partes del molde, ya que en el horno sube. Metemos en el horno caliente a 180ºC, durante 10 minutos. El souffle de chocolate se come caliente y es ideal para comer acompañado con helado del sabor que más guste… Todo el borde de este postre estará como si fuera un bizcocho, pero el centro está...
Leer Más