Dulces
Receta de clafoutis de cerezas
Ingredientes para 4 personas 2 huevos L, 80 g de azúcar, 30 g de almendra molida, 20 g de harina, 100 ml de leche entera, 200 g de cerezas, vainilla. Cómo hacer clafoutis de cerezas Calentamos el horno a 180º y engrasamos un molde redondo bajo, de unos 20 cm de diámetro. Batimos los huevos con el azúcar, la leche y la vainilla. Agregamos la almendra molida y la harina tamizadas, mezclamos todo hasta tener una masa ligera. Vertemos la masa en el molde y repartimos las cerezas deshuesadas por toda la superficie. En mi caso dejo algunas enteras, esto es opcional y mero adorno. Horneamos sobre una rejilla durante unos 30 minutos o hasta que la crema haya cuajado, dependerá del horno. Sacamos el molde del horno, dejamos entibiar y espolvoreamos con azúcar glacé para adornar, si lo deseamos. El clafoutis también es delicioso fresquito, así que no dudes en refrigerarlo si te apetece un postre...
Leer MásTarta de mousse de chocolate
Ingredientes para un molde de veintitrés centímetros de diámetro Para la base: 100 g de chocolate negro de repostería, 100 g de mantequilla, 200 g de galletas tipo Digestive Para la mousse: 300 g de chocolate de repostería de calidad, 4 huevos muy frescos L separados en clara y yema, 300 ml de nata para montar, 50 g de azúcar, un pellizco de sal. Cómo hacer tarta de mousse de chocolate Comenzaremos preparando la base. Para ello derretimos el chocolate al baño maría o al microondas junto con la mantequilla. Después aplastamos las galletas con un rodillo hasta hacerlas migas y combinarlas con la mezcla anterior hasta formar una masa. Extender en un molde desmontable de veintitrés centímetros de diámetro, aplastándola y dejándola una hora refrigerar. Para elaborar la mousse, fundimos el chocolate negro también al baño maría. Usando una batidora de varillas montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y le añadimos el azúcar. Montar la nata bien fría con las varillas o batidora, pero sin que quede excesivamente dura. Entonces mezclamos las yemas de huevo batidas con el chocolate, añadimos la nata montada y finalmente incorporamos las claras batidas a puntos de nieve. Extendemos sobre la base y dejamos en la nevera toda la noche para servirla el día...
Leer MásTarta de manzana fina y crujiente
Ingredientes para 4 personas 1 lámina de hojaldre, 4 manzanas, 200 g de compota de manzana, 20 g de mantequilla, azúcar, gelatina de manzana o mermelada de albaricoque. Cómo hacer tarta de manzana fina y crujiente Calentamos el horno a 190º calor arriba abajo sin aire. Sobre una bandeja de horno sin borde, tipo a la de las galletas, colocamos papel de horno, sobre éste la lámina de hojaldre. La pincelamos con la mantequilla derretida tibia y espolvoreamos con un poco de azúcar. Colocamos encima otra bandeja y giramos, damos la vuelta al hojaldre, de modo que ahora la parte pincelada y azucarada haga de base. En la parte superior colocamos la compota de manzana, llegando casi hasta el borde, y sobre ella rodajas de manzana muy finas, de forma ordenada y bonita. Pincelamos con mantequilla, espolvoreamos con azúcar. Ponemos sobre la tarta una rejilla, otra bandeja o peso plano, para evitar que el hojaldre suba y horneamos durante unos 35 minutos, más o menos, hasta que veamos que está ligeramente dorado. Un poco antes de terminar el tiempo de horneado retiramos la bandeja superior y dejamos que la tarta se dore. Sacamos del horno y barnizamos con gelatina de manzana o mermelada de albaricoque. Servimos...
Leer MásBizcocho de nectarinas y arándanos
Ingredientes para 12 raciones 225 g de mantequilla a temperatura ambiente, 325 g de azúcar, 3 huevos XL, ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en rama, 1 pizca de sal, 345 g de harina de repostería, 1 cucharadita de levadura química (Royal), 2 nectarinas medianas, 100 g de arándanos frescos o congelados, 1 cucharadita de azúcar moreno, azúcar glacé para adornar. Cómo hacer bizcocho de nectarinas y arándanos Engrasamos y enharinamos ligeramente un molde redondo de unos 24 cm de diámetro. Calentamos el horno a 160º con calor arriba abajo. Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema suave. Agregamos los huevos uno a uno, dejando que se integre bien el primero, antes de añadir el siguiente. Echamos la vainilla y la pizca de sal. Por último unimos con la harina y la levadura tamizadas hasta que tengamos una masa homogénea. Vertemos con cuidado en el molde y cubrimos con las nectarinas y los arándanos limpios y troceados. Espolvoreamos con el azúcar moreno. Horneamos durante una hora y cuarto, más o menos, o hasta que el bizcocho esté hecho. Sacamos del horno, dejamos en el molde durante unos 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla. Cuando el bizcocho esté frío espolvoreamos con azúcar glacé antes de...
Leer MásPastel de melocotón y tomillo
Ingredientes para un molde de unos 22 cm 125 g de harina de repostería, 1/2 cucharadita de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de de bicarbonato sódico, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de tomillo, 1 sobre de azúcar vainillado (unos 7 g), 100 g de azúcar, 1 huevo L, 125 ml de buttermilk (o leche mezclada con una cucharadita de limón), 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 1 melocotón grande o 2 pequeños, azúcar extra para espolvorear. Cómo hacer pastel de melocotón y tomillo Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde redondo bajo, de unos 22 cm de diámetro, engrasándolo bien. Tamizar en un cuenco la harina con la levadura química, el bicarbonato, la sal y eltomillo. En otro recipiente, batir la mantequilla troceada con el azúcar y el azúcar vainillado, usando una batidora de varillas, hasta que quede una mezcla suave. Añadir el huevo y batir un poco más. Incorporar la mezcla de harina y el buttermilk alternando cada adición, batiendo a velocidad baja después de cada vez, empezando y terminando con la harina. Repartir la masa en el molde, igualando la superficie con el dorso de una espátula o cuchara. Lavar bien y trocear el melocotón en gajos, dejando o quitando la piel al gusto. Repartir sobre la superficie de la masa, presionando ligeramente. Espolvorear con un poco más de azúcar y de tomillo. Hornear sobre una rejilla durante unos 35 minutos, hasta que esté bien dorado. Dejar enfriar completamente antes de...
Leer MásBrownie de cerezas
Ingredientes para un molde cuadrado de veinticuatro centímetros 150 g de chocolate negro de repostería, 150 g de mantequilla, 3 huevos L, 160 g de azúcar blanquilla, 40 g de azúcar moreno, 1 cucharadita de café negro, 60 g de harina, 1 cucharadita de levadura química, 1 pizca de sal, 350 g de cerzas sin hueso, 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde. Cómo hacer brownie de cerezas Comenzaremos precalentando nuestro horno a 190 grados y despepitando nuestras cerezas. Reservamos para más tarde. A continuación engrasamos el molde con la mantequilla y lo forramos con papel de horno. En un bol mezclamos el chocolate troceado junto con la mantequilla y lo derretimos en el microondas o al baño maría hasta que ambos ingredientes estén mezclados. Dejamos templar. En otro bol batimos los huevos con los dos tipos de azúcar y le añadimos el café, mezclamos esto con el chocolate y añadimos la harina, la sal y la levadura, integrando bien los ingredientes. Echamos a la masa la mitad de las cerezas y vertemos en el molde alisando su superficie. Colocamos el resto de la fruta por encima y horneamos durante veinticinco minutos o hasta que al pinchar el brownie con un palillo este salga...
Leer MásBizcocho integral jugoso con fruta
Ingredientes para un molde de veinte centímetros de diámetro 2 huevos L, 1 yogur natural, 50 ml de aceite de girasol, 100 g de puré de manzanas en conserva, 1 plátano maduro, 4 cucharadas de miel clarita o sirope de agave, 200 g de harina integral, 50 g de copos de avena, 1 sobre de levadura química, 1 cucharadita de canela en polvo, 100 g de arándanos frescos, 2 cucharadas soperas de semillas como pistachos, girasol, o calabaza. Cómo hacer bizcocho integral jugoso con fruta Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados. Engrasar un molde con margarina y espolvorear con una cucharadita de harina sacudiendo el exceso. En un bol mezclar los huevos batidos, el yogur, el aceite, el puré de manzana, el plátano machacado y la miel. Unir todo bien con unas varillas hasta formar una mezcla sin grumos. En otro bol mezclar la harina integral, la levadura, la canela, los arándanos frescos y los copos de avena, reservando una cucharadita para espolvorear por encima. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar con una espátula sin sobrebatir. Verter la mezcla en el molde, espolvorear con las semillas y los copos de avena la superficie de la masa y hornear durante cuarenta y cinco...
Leer MásBizcocho de miel y canela
Ingredientes para un molde de corona de 20 cm 1 cucharada de canela en polvo, 50 g de harina, 50 g de almendras picadas finas, 4 claras de huevo, 125 g de azúcar molido, 125 g de mantequilla a temperatura ambiente, 60 g de miel, 1/2 sobrecito de levadura. Cómo hacer bizcocho fácil de miel y canela Empezamos batiendo las claras de huevo con el azúcar molido hasta obtener una mezcla lisa y espumosa. Añadimos el resto de ingredientes y los batimos todos hasta que estén bien integrados. Si es necesario, podemos calentar la miel un poco antes, tiene que estar líquida pero no caliente. Dejamos reposar la mezcla en la nevera un par de horas. Untamos un molde de corona con mantequilla, lo llenamos con la mezcla y horneamos unos 20 minutos a...
Leer MásCoulant de dos chocolates
Ingredientes para cuatro personas Para el bizcocho: 85 g de chocolate negro de calidad, 85 g de mantequilla, 70 g de azúcar, 40 g de harina, 2 huevos L Para la ganache del interior: 60 g de chocolate blanco de repostería, 60 g de nata líquida Cómo hacer coulant de dos chocolates Comenzaremos preparando la ganache de chocolate blanco. Para ello pondremos en un cacito la nata a calentar y la llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco. Removemos hasta integrar los dos ingredientes y pasamos a rellenar unas cubiteras de hielo o un molde de silicona de bombones con la ganache. La metemos en el congelador un mínimo de dos horas. Por otra parte batimos los huevos con el azúcar. En un baño maría derretimos el chocolate negro junto con la mantequilla, añadiendo los huevos batidos y posteriormente la harina. Mezclamos todo bien. Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. En pequeños ramequines o moldes de papel de aluminio desechables echamos una parte de la masa de chocolate negro, con cuidado colocamos un cubito congelado de la ganache de chocolate blanco, vigilando que nos quede centrada para que permanezca en el centro. Rellenamos el resto del molde de nuevo con la masa de chocolate negro. Horneamos durante quince minutos...
Leer MásHelado de tarta de queso con cerezas
Ingredientes 125 g de azúcar, 1 huevo L, 1 cucharadita de maizena, 200 ml de nata ligera, 500 g de queso fresco batido desnatado, 1/2 cucharadita de zumo de limón, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 200 g de cerezas, 50 g de azúcar extra, 2-3 cucharadas de agua, 2-3 galletas tipo Digestive o María. Cómo hacer helado de tarta de queso con cerezas Batir el huevo con el azúcar y la maizena en un cuenco, hasta que espume un poco. Llevar a ebullición la nata, añadir la mezcla de huevo y cocinar a fuego lento removiendo constantemente unos 10 minutos, hasta que espese un poco. Añadir el queso fresco batido desnatado, el zumo de limón y la vainilla, y cocinar unos 5 minutos más. Dejar enfriar un poco, cubrir con plástico film y llevar a la nevera unas horas, hasta que esté muy frío. Mientras tanto, preparar la mezcla de cerezas. Picarlas desechando los huesos y colocarlas en un cazo con el azúcar, el agua y unas gotas de limón. Cocinar a fuego lento hasta que se hayan casi deshecho y hayan soltado sus jugos. Triturarlas. Dejar enfriar en la nevera. Preparar el helado siguiendo las instrucciones de la heladera, primero con la mezcla de queso. Incorporar unas galletas picadas o pulverizadas si se desea a mitad de la elaboración. Llevar a un recipiente de cierre hermético y repartir por encima unas cucharadas del puré de cerezas. Dibujar un marmolado con un cuchillo, sin integrarlo el todo. Guardar en el congelador hasta el momento de...
Leer MásTarta de ricotta o requesón
Ingredientes para 12 personas 170 g de mantequilla a tª ambiente, 150 g de azúcar, ralladura de 2 limones, 3 huevos L, 1 pizca de sal, 1 cucharada de zumo de limón, 240 g de queso ricotta, 85 g de harina de repostería, 1 cucharadita de levadura química (Royal), frutillas para adornar. Cómo hacer tarta de ricotta Calentamos el horno a 160º con calor arriba abajo. Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura hasta obtener una crema suave. Agregamos las yemas de huevo una a una mientras seguimos batiendo, el requesón, el zumo de limón y la pizca de sal. Espolvoreamos la harina unida a la levadura tamizadas y unimos todo hasta tener una crema homogénea. Por último, mezclamos con cuidado las claras de los tres huevos montadas a punto de nieve. Vertemos la masa en un molde engrasado de entre 20 y 23 centímetros como mucho y horneamos durante unos 45 minutos o hasta que comprobemos con un palillo en el centro de la tarta que está hecha. Sacamos del horno, dejamos reposar cinco minutos antes de desmoldar y esperamos que la tarta se enfríe antes de servirla. Con frutas, helado o confitura casera resulta una...
Leer MásReceta de bizcocho de sobao pasiego
Ingredientes para un molde de cremallera de 22 cm 250 g de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g de azúcar, 250 g de harina, 3 huevos a temperatura ambiente, 1 sobre de levadura, 1/2 vaso de ron. Cómo hacer bizcocho de sobao pasiego Empezamos batiendo la mantequilla y el azúcar con una batidora de varillas. Una vez que están bien mezcladas, vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien después de agregar cada uno. Cernimos la harina con la levadura y las añadimos a la masa, volviendo a batir. Por último agregamos el ron y mezclamos. Vertemos la masa en el molde, previamente engrasado y cocemos a horno precalentado a 180ºC durante una media...
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