Dulces
Greixonera
Ingredientes para un molde de 22 cm. 5 ensaimadas del día anterior, 6 huevos, 400 gr. de azúcar, 1 litro de leche, 1 cucharada de canela molida, la piel rallada de un limón. Cómo hacer greixonera Empezamos caramelizando 100 gr. de azúcar. Tiene que quedar bien oscuro. Cuando esté listo, lo repartimos sobre el fondo de un molde de paredes altas, no siendo necesario engrasarlo previamente. Sobre el caramelo disponemos las ensaimadas troceadas. Los trozos pueden ser grandes, asi después se empaparán mejor con la mezcla de huevos y leche. Prefiero romper las ensaimadas a mano, nunca con...
Leer Másartaletas caramelizadas de albaricoques al cacao
Ingredientes 1 lámina de hojaldre, 4 albaricoques maduros, azúcar moreno, azúcar glas, cacao en polvo Cómo hacer tartaletas caramelizadas de albaricoque al cacao Precalentamos el horno a 180º. Forramos una bandeja apta para horno con papel sulfurizado. Con la ayuda de un cortador redondo vamos a hacer círculos de hojaldre que distribuiremos sobre la bandeja. Luego con un tenedor vamos a pinchar cada disco para evitar que suba en exceso. Abrimos con un cuchillo afilado los albaricoques por la mitad, los deshuesamos y luego vamos cortando pequeñas medias lunas de albaricoque que distribuiremos sobre los discos de hojaldre de forma homogénea. Espolvoreamos cada disco con abundante azúcar moreno (este paso a tu gusto, según las quieras más o menos dulces) y horneamos durante 10-15 minutos hasta que veamos que el hojaldre está dorado. Dejamos enfriar unos minutos y luego espolvoreamos con azúcar glas y cacao en...
Leer MásSyllabub de cerezas
Ingredientes para dos personas 60 ml de licor amaretto, 25 gr de azúcar glas, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cáscara de limón, 2 cucharadas de mermelada de cerezas, 200 ml de nata para montar, cerezas, menta fresca y galletas para adornar. Cómo hacer syllabub de cerezas En un cazo o cuenco, ponemos el amaretto, el azúcar glas, el zumo y la cáscara de limón.Removemos todo muy bien hasta que el azúcar de deshaga, y lo tapamos para que la mezcla infusione, al menos 30 minutos. Aparte, montamos la nata. Cuando la tengamos a medio montar, y mientras seguimos batiendo,echamos en forma de hilo la maceración de licor previamente colada. Lo haremos muy suavemente, y sin dejar de batir para que la nata monte bien. En la copa que vayamos a presentar el syllabub, colocamos la mitad de la nata y una cucharada de mermelada. Removemos delicadamente para que se mezcle todo. Adornamos con cerezas, menta y una galleta. Hacemos lo mismo con la otra copa....
Leer MásBudín de chocolate con salsa de canela
Ingredientes para un molde de 22 cm Ingredientes para el budín de chocolate: 50 gr de chocolate negro picado, 60 gr de mantequilla en dados, 2 cucharadas de cacao en polvo tamizado, 160 ml de leche, 125 gr de harina, 1 sobre de levadura, 115 gr de azúcar blanquilla, 80 gr de azúcar moreno, 1 huevo a temperatura ambiente. Ingredientes para la salsa de canela: 350 ml de agua, 1 cucharadita y media de canela molida, 50 gr de mantequilla en dados, 60 gr de azúcar moreno, 30 gr de cacao en polvo tamizado. Cómo hacer budín de chocolate con salsa de canela Empezamos precalentando el horno a 180ºC y untando el molde que vayamos a utilizar con mantequilla. Después, mezclamos el chocolate, la mantequilla, el cacao y la leche en un cazo, que pondremos a fuego muy bajo hasta que el chocolate se haya fundido, removiendo de vez en cuando. Cuando el chocolate se haya fundido, retiramos el cazo del fuego y lo dejamos enfriar. Tamizamos juntas la harina y la levadura y las mezclamos con los azúcares. Añadimos la mezcla de chocolate junto al huevo batido y mezclamos bien. Vertemos la masa en el molde que teníamos reservado y lo dejamos reposar mientras preparamos la salsa de canela. Para preparar la salsa de canela, vertemos el agua en un cazo, incorporamos la canela, la mantequilla, el azúcar y el cacao, mezclando a fuego lento hasta que resulte una masa homogénea. Vertemos la salsa sobre el budín que teníamos reservado, echándolo poco a poco sobre el dorso de una cuchara para evitar que se hunda rápidamente. Para terminar, ponemos el molde en el horno unos 45 minutos o hasta que el budín esté...
Leer MásTiramisú de mango
Ingredientes 250 g de queso mascarpone, 300 ml de nata para montar, 40 g de azúcar, 1 yema de huevo, 60 ml de Grand Marnier, zumo de 1 naranja, 2 mangos medianos, 250 g de bizcochos de soletilla, mermelada de frambuesa para decorar (opcional) Cómo hacer tiramisú de mango Comenzar forrando con papel film de cocina un molde alargado de unos veinticuatro centímetros de longitud. En un bol grande mezclar el queso mascarpone, la nata de montar, el azúcar y la yema de huevo y batir hasta que forme picos con una batidora de varillas. Pelar y cortar los mangos en lonchas finas. Mezclar en un plato sopero el zumo de naranja y el Gran Marnier. Remojar bizcochos de soletilla en este preparado de zumo y licor e ir colocándolos en la base del molde de tal manera que se cubra todo el fondo. Añadir una capa de crema y tapar con lonchas de mango, reservando unas pocas para la decoración. Repetir esta operación hasta acabar con los ingredientes, terminando siempre con una capa de bizcochos. Cerrar el tiramisú con el plástico film sobrante y dejar reposar en la nevera unas seis horas o toda una noche. Desmoldar encima de una bandeja alargada y retirar con cuidado el film de cocina. Decorar con una capa de lonchas de...
Leer MásTarta crujiente de mascarpone y frambuesas.
Ingredientes para un molde de 23 centímetros de diámetro Para la masa base: 50 ml de leche, 50 ml de aceite de girasol, 130 g de harina, 25 g de azúcar, un pellizco de sal. Para la crema: 250 g de mascarpone, 1 yogur de frutas del bosque, 3 huevos tamaño M, 80 g de azúcar, unas gotas de zumo de limón, 250 g de frambuesas, 4 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa, 1 cucharadita de gelatina en polvo. Cómo hacer tarta crujiente de mascarpone y frambuesas Para hacer la masa mezclar en un bol el aceite, la leche, la harina, el azúcar y la sal, remover con una cuchara de madera hasta que comience a formarse una bola. Enharinar un poco la encimera de la cocina y amasar durante un minuto. Envolver la masa en papel film de cocina y dejar reposar en un lugar fresco durante media hora. Precalentar el horno a 180 grados. Una vez pasado el tiempo extender entre dos hojas de papel pergamino la masa, dejándola de un grosor como de tres milímetros. Cubrir un molde de tartas desmontable y recortar los bordes que sobran. Cubrir con el papel de horno que teníamos utilizado y rellenar de garbanzos o legumbres.Hornear durante quince minutos. Retirar y dejar templar mientras que se hace la crema. Para la crema comenzar cascando los huevos y reservar las claras para montarlas a punto de nieve firme con unas gotitas de zumo de limón. En un bol echar las yemas, el mascarpone, el azúcar y el yogur de frutos del bosque. Mezclar bien para que los ingredientes se incorporen. Añadir con cuidado las claras a punto de nieve y verter la crema encima de la base crujiente de masa. Hornear durante cuarenta minutos o hasta que esté firme. Calentar la mermelada en una cazuela con una cucharada sopera de agua en la que se ha disuelto lagelatina en polvo. Una vez que se haya retirado la tarta del horno y esta esté templada, añadir la gelatina de frambuesa colada y colocar las frambuesas frescas por encima. Dejar reposar un mínimo de cuatro horas en la nevera antes de...
Leer MásPeras al cava
Ingredientes 4 peras, 1 botella de cava, 200 g de azúcar blanquilla, 480 ml de agua, 2 palos de canela en rama, zumo de un limón y su corteza, nata montada para acompañar Cómo hacer peras al cava En una olla alta echar la botella de cava, el agua y el azúcar y poner a fuego medio para que se vaya derritiendo. Añadir la canela y la corteza de limón. Mientras, pelar las peras dejándoles el rabito sin cortar. Rociarlas con el zumo para que no se ennegrezcan. Cuando el líquido llegue a ebullición, añadir las peras y cocerlas durante media hora o hasta que las veamos tiernas. El tiempo de cocción es aproximado pues depende de la madurez de la fruta y también de su variedad. Una vez cocidas dejarlas enfriar en el almíbar y cuando atemperen meterlas en el frigorífico hasta el momento de...
Leer MásReceta de Garibaldi biscuits
Ingredientes para unas 20-25 unidades 75 gr de azúcar glas (lustre), 75 gr de mantequilla en pomada, 1 huevo S, 100 gr de harina de trigo, 100 gr de pasas de corinto, 1 pizca de sal, azúcar extra para espolvorear. Cómo hacer Garibaldi biscuits Es importante tener la mantequilla bien blanda, y el huevo a temperatura ambiente. Batir lamantequilla y el azúcar glas con una batidora de varillas hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que se vuelva homogéneo. Incorporar la harina, la pizca de sal y las pasas de corinto, mezclando todo bien con una espátula o lengüeta, pero sin movimientos bruscos, hasta conseguir una masa regular. Disponer una lámina de papel film sobre la superficie de trabajo, colocar la masa y cubrir con otra parte de film. Estirar bien para dejar un rectángulo plano y llevar a la nevera. Dejar enfriar como mínimo tres horas. Precalentar el horno a 160ºC y colocar papel sulfurizado sobre una superficie de trabajo. Poner encima la masa sin el film, y estirar con un rodillo hasta dejar un grosor de no más de cuatro milímetros. Transferir la masa con el papel a una bandeja de horno y hornear durante unos 10-14 minutos. Los bordes deben están más oscuros, pero la masa sólo con un leve tono dorado. Fuera del horno, aún caliente, espolvorear con un poco de azúcar (opcional). Cortar los bordes irregulares y recortar la masa con un cuchillo formando rectángulos, con la masa todavía caliente. Transferir a una rejilla y dejar enfriar...
Leer MásCrumble de arándanos
Ingredientes para 4 personas 275 gr de arándanos frescos, 80 gr de azúcar moreno, 2 cucharadas de azúcar vainillado, 110 gr de harina, 55 gr de mantequilla fría, 65 gr de almendra laminada cruda, una pizca de sal, 1 limón. Cómo hacer crumble de arándanos Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y secar con cuidado los arándanos. Mezclarlos con el azúcar vainillado y la ralladura del limón. En otro recipiente, mezclar la harina con el azúcar moreno, las almendras laminadas y la pizca de sal. Añadir la mantequilla troceada y mezclar todo hasta conseguir una textura como de migajas. Lo más práctico es usar las manos, estrujando la masa entre los dedos, hasta que la mantequilla se haya incorporado. Repartir la fruta en cuatro moldes individuales aptos para el horno, o en una fuente mediana. Cubrir con una buena capa del crumble, sin apretar demasiado. Hornear durante unos 20-35 minutos, dependiendo del tamaño de los moldes, hasta que la cubrierta esté dorada y los arándanos burbujeen por...
Leer MásClafoutís de melocotón
Ingredientes para 4 personas 2 huevos grandes, 80 gr de azúcar, una pizca de sal, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 30 gr de almendras molidas sin tostar, 20 gr de harina normal, 100 gr de creme fraiche o nata para montar, 2 melocotones rojos grandes, mantequilla para engrasar, azúcar glas y almendra laminada para adornar. Cómo hacer clafoutís de melocotón Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Batimos los huevos, el azúcar, la pizca de sal y la esencia de vainilla hasta que la mezcla aumente de volumen y se vuelva blanquecina. Agregamos la harina tamizada junto a las almendras y removemos. Por último, añadimos la creme fraiche y batimos unos segundos más. Engrasamos cuatro moldes con mantequilla, y repartimos en ellos uno de los melocotones troceado, previamente limpio y pelado. Vertemos la crema hasta cubrir ligeramente y laminamos por encima el otro melocotón. Podemos espolvorear un poco más de azúcar sobre la superficie. Horneamos durante unos 30 minutos, hasta que la mezcla haya cuajado y la superficie esté ligeramente dorada. Sacamos del horno y servimos el clafoutís de melocotón tibio o frío. Podemos espolvorear con almendra laminada y azúcar...
Leer MásTarta de melocotón y crema
Ingredientes para 8 personas Para la base: 190 gr de mantequilla en punto pomada, 100 gr de azúcar glas, 1 huevo grande, zumo de ½ naranja, 400 gr de harina de repostería, 2 gr de levadura Royal, 2 gr de sal. Para el relleno: 250 ml de leche entera, 90 gr de azúcar, 1 Vaina de vainilla, 2 Yemas de huevo, 20 gr de Maizena, 50 gr de avellanas, 50 gr de almendras. Para la cobertura: 3 melocotones rojos maduros, mermelada de melocotón o albaricoque, pistachos tostados, azúcar glas. Cómo hacer tarta de melocotón y crema Para hacer la base de la tarta mezclamos la mantequilla con el azúcar y lo batimos hasta que tengamos una crema blanca, con volumen. Añadimos el huevo mientras batimos, y lo mismo con el zumo de naranja. En otro recipiente aparte unimos la harina con la levadura y la sal, y la agregamos tamizada a la mezcla anterior. La masa resultante será blanda, un poco quebradiza. Hacemos una bola con ella, la envolvemos en film transparente y refrigeramos durante dos horas. Sacamos la masa de la nevera y forramos un molde para tarta desmontable. Colocamos la masa en el centro del molde, y con la mano, o rodillo pequeño, la estiramos poco a poco hasta llegar a los bordes y nos quede fina. Cubrimos con film y metemos en la nevera unos 30 minutos, o bien cinco en el congelador, mientras hacemos el relleno de crema. Calentamos lentamente la leche, reservando un poco, con el azúcar, y las semillas de vainilla. En un recipiente aparte, mezclamos la leche reservada con la Maizena,hasta que no quede ningún grumo. Batimos un poco las yemas y las agregamos. Cuando la leche del cazo comience a hervir, retiramos unos segundos para echar la mezcla de yemas. Llevamos de nuevo a ebullición, removiendo continuamente hasta que espese. Picamos los frutos secos hasta que no quede casi granillo y los agregamos a la crema. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Sacamos el molde de la nevera, pinchamos la base de la tarta con un tenedor y la cubrimos con la crema. Laminamos losmelocotones en rodajas finas y las colocamos de forma armoniosa sobre la crema. Adornamos con los pistachos. Horneamos durante unos 25 minutos hasta que los bordes de la masa estén ligeramente dorados. Retiramos a una rejilla y dejamos enfriar. Una vez fría la tarta la pincelamos con un poco de mermelada y espolvoreamos con azúcar...
Leer MásReceta de crema gratinada con moras
Ingredientes para 4 personas 500 ml de leche entera, 4 yemas de huevo, 100 gr de azúcar, 20 gr de almidón de maíz o maicena, 1 cáscara de limón, 1 ramita de canela, moras, piñones y azúcar extra para adornar. Cómo hacer crema gratinada con moras Hervimos lentamente la leche junto a la cáscara de limón y la canela. Retiramos del fuego un momento y tapamos. Aparte batimos las yemas con el azúcar, lo justo para que se mezclen. Agregamos la maicena y unimos bien para que no quede ningún grumo. Echamos esta preparación a la leche, ponemos de nuevo al fuego lentamente, y sin dejar de remover cocemos hasta que espese. Vertemos la crema en los vasos de presentación. Repartimos por encima las moras, espolvoreamos con azúcar y gratinamos, bien con el grill del horno o con soplete. Adornamos con piñones si se...
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