Dulces
Tiramisú
INGREDIENTES Crema de leche 350 cc Polvo para flan 1 paquete Azúcar impalpable 100 g Queso mascarpone 500 g Gelatina sin sabor 1 sobre Licor de café 70 cc Vainillas 24 Café fuerte c/n Cacao amargo c/n Habanos rellenos de pasta de chocolate c/n Granos de café c/n PROCEDIMIENTO Batir la crema con el polvo de flan a ¾ punto. Mezclar con el azúcar impalpable y el queso mascarpone. Agregar la gelatina disuelta con el licor e hidratada en microondas 25 segundos en máximo. En un molde de budín de 30 cm x 10 cm, forrado con acetato o film, colocar una hilera de vainillas. Humedecer con el café caliente, mezclado con licor de café, y volcar parte de la crema realizada. Sumar otra capa de vainillas, café y crema. Por último, vainillas, café y terminar con la crema de queso. Alisar, llevar al frío y espolvorear con abundante cacao amargo. Desmoldar y decorar en un extremo con 2 habanos rellenos de pasta de chocolate y almendras y granos...
Leer MásCopa de brownie y frambuesa
INGREDIENTES Brownie Avellanas 113 g Chocolate amargo 85 g Mantequilla 200 g Harina 70 g Cocoa 56 g Azúcar 238 g Sal 1 cda Queso crema 85 g Huevos 3 Vainilla 2 cc Salsa de chocolate Crema líquida c/n Chocolate c/n Ron c/n Armado Crema batida congelada c/n Avellanas 100 g Frambuesas 300 g PROCEDIMIENTO Brownie: Tostar, pelar y trozar las avellanas. Reservar. Fundir el chocolate con la mantequilla a Baño de María. Reservar. En un bol, mezclar harina, cocoa, azúcar y sal. Batir el chocolate fundido con los secos. Añadir, poco a poco, el queso a temperatura ambiente. Agregar los huevos y la vainilla. Incorporar las avellanas. Engrasar y enharinar un molde de 22 cm de diámetro y verter la mezcla. Hornear en horno precalentado a 180°C por 20 o 25 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Salsa de chocolate: Calentar la crema. En un bol poner el chocolate troceado y verter la crema caliente. Mover con una espátula hasta integrar y, al final, añadir un chorrito de ron. Armado: Tostar las avellanas. Limpiar las frambuesas. Colocar en una copa, capas de brownie troceado, frambuesas, crema batida, salsa de chocolate y avellanas o...
Leer MásBudín de Arándanos con Limón
INGREDIENTES Budín Manteca 350 g Azúcar 350 g Huevos 6 Ralladura de limón 3 Harina 450 g Polvo para hornear 2 cdas Mermelada de arándanos 1 a 2 cdas Arándanos 300 g Cubierta Manteca a punto pomada 50 g Queso crema 150 g Azúcar impalpable 300 g Dulce de arándanos 1 cda PROCEDIMIENTO Budín Mezclar la manteca y el azúcar con una batidora eléctrica para hacer una crema. En un bol, mezclar los huevos y la ralladura de limón. Incorporar al cremado poco a poco y seguir batiendo. Tamizar la harina con el polvo de hornear e incorporar al batido. Integrar muy bien. Dividir la preparación en dos. En una de las partes, incorporar la mermelada de arándanos y en la otra, losarándanos frescos. Mezclar. Verter en un molde estilo savarín enmantecado y enharinado. Intercalar ambas preparaciones. Hornear de 30 a 40 minutos a 170°C. Cubierta Batir la manteca a punto pomada con el queso crema. Incorporar el azúcar impalpable tamizada y perfumar con 1 cda de dulce de arándanos. ...
Leer MásPastel Selva Negra
INGREDIENTES: Para 2 moldes de 23 cm de diámetro: 230 gr de harina 114 gr de cacao 1 1/2 cucharadita de bicarbonato 3 cucharaditas de levadura 290 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente (si la usas sin sal añade una pizca de sal a la masa) 180 gr de azúcar moreno 224 gr de azúcar blanco 6 huevos L 120 gr de chocolate negro 280 gr de buttermilk* 280 gr de agua hirviendo * 250 ml de leche con 30 ml de zumo de limón y reposada 15 minutos. relleno: 200 gr de cerezas deshuesadas 500 ml de nata 35% M.G. 150 gr de azúcar decoración: escamas de chocolate cerezas PREPARACIÓN: bizcocho: Precalentamos el horno a 200º. Derretimos el chocolate y dejamos templar. Tamizamos la harina junto con el cacao, el bicarbonato y la levadura. Batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar. Añadimos los huevos uno a uno, hasta que no se ha incorporado el primero no añadir el siguiente. A continuación el chocolate derretido. Añadimos 1/3 de los ingredientes sólidos, batimos. Añadimos la mitad del buttermilk, batimos. El segundo tercio de los ingredientes sólidos, batimos. El resto del buttermilk, batimos. El último tercio de los ingredientes sólidos, batimos. En último lugar añadiremos el agua hirviendo. Dividimos la masa en dos molde debidamente engrasados y horneamos a 175º durante 40-45 minutos. Dejamos enfriar completamente. Relleno: Montamos la nata junto con el azúcar y refrigeramos hasta la hora del montaje. MONTAJE: Cortamos la parte de arriba de los bizcochos hasta dejarlos uniformes y lisos. Sobre uno de los bizcochos distribuímos la mitad de la nata y encima las cerezas deshuesadas y partidas por la mitad. Ponemos encima el otro bizcocho y cubrimos con el resto del bizcocho. Con ayuda de un pelapatatas sacamos virutas de chocolate y ponemos directamente encima de la tarta. Decoramos con cerezas...
Leer MásGalletas Oreo Caseras
INGREDIENTES Para las galletas oreo 1 ¼ taza de harina ½ taza de cacao sin azucar 1 cucharada de bicarbonato de sodio ¼ de cucharada de polvo para hornear ¼ de cucharada de sal 1 taza de azúcar ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo grande Para el relleno ¼ taza de mantequilla sin sal ¼ taza de manteca vegetal 2 tazas de azúcar en polvo cernida 2 cucharaditas de extracto de vainilla PROCEDIMIENTO Para la galleta: En un tazón mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato y el polvo para hornear, así como la sal y el azúcar. Batir la mantequilla y el huevo. Continuar mezclando hasta que la masa se mezcle por completo. Tome cucharaditas redondeadas de la masa y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino de aproximadamente 2 pulgadas de distancia. Con las manos humedecidas, aplanar un poco la masa. Hornear durante 9 minutos a 375 F. Para el relleno: Mezcla la mantequilla y la manteca en un bol a baja velocidad, luego agrega gradualmente el azúcar y la vainilla. Mezcla a velocidad alta por 2-3 minutos hasta que el relleno este suave y esponjoso. Para armar la galleta oreo solo coloca un poco del relleno en crema dentro de las galletas, puedes utilizar una manga pastelera o una bolsa de plástico para ayudarte a colocar el relleno y listo ya tienes tus Galletas...
Leer MásSouffle de chocolate
INGREDIENTES SOUFFLE: 6 huevos 150-200 gr. de chocolate derretido 2-3 cucharadas de azúcar El porcentaje de cacao del chocolate, es al gusto de cada uno. La cantidad de azúcar depende muchísimo de lo dulce que te gusten los postres. Prueba la mezcla antes de repartirla en los moldes y si te parece poco dulce, añade un poco más de azúcar, mejor si es glas. PREPARACIÓN SOUFFLE: Para hacer este souffle de chocolate empezamos por separar las claras de las yemas y las colocamos en bol distintos. Montamos las claras a punto de nieve con un poco de azúcar (con una cucharada será suficiente, aunque todo depende de lo dulce que te gusten los postres de chocolate). Por otro lado, batimos las yemas y le añadimos una cucharada de azúcar. Batimos bien hasta que las yemas se monten un poco. Agregamos el chocolate derretido, pero no muy caliente, y mezclamos con ayuda de las varillas. ¡Ya casi tenemos listo nuestro souffle de chocolate! A continuación, incorporamos las claras a la mezcla, y lo mezclamos con cuidado con movimientos envolventes, evitando que se bajen las claras (esto ya se podría echar en copas y comerlo así, pero lo vamos a hornear). Echamos la crema del souffle de chocolate en los moldes elegidos, que serán aptos para el horno, llenándolos hasta las ¾ partes del molde, ya que en el horno sube. Metemos en el horno caliente a 180ºC, durante 10 minutos. El souffle de chocolate se come caliente y es ideal para comer acompañado con helado del sabor que más guste… Todo el borde de este postre estará como si fuera un bizcocho, pero el centro está...
Leer MásTarta de chocolate y cerezas
INGREDIENTES TARTA DE CHOCOLATE: 160 grs. de cerezas confitadas cortadas a tijera 65 c.c. de brandy o zumo de naranja 150 grs. de chocolate cortado en trozos 50 grs. de margarina o mantequilla 3 huevos 170 grs. de azúcar 65 c.c. de leche 1 cucharadita de vainilla 100 grs. de azúcar 35 grs. de nuez picada Glaseado 170 grs. de chocolate en trozos 30 grs. de mantequilla PREPARACIÓN DE LA TARTA: Poner el brandy y las cerezas 45 seg. en el microondas a máxima potencia. Derretir el chocolate con la margarina. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir el chocolate, vainilla y leche. Añadir las cerezas y las nueces. Engrasar un molde de 20 ó 22 cm. Poner en el fondo papel de horno. Hornear a 180ºC 45 ó 50 minutos el molde de 20 cm. y 35 ó 40 minutos el molde de 22 cm o hasta que se pinche y salga limpio el pincho, Enfriar en rejilla 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar del todo. Derretir el chocolate con la mantequilla y cubrir la tarta y los bordes con el glaseado. Meter en la nevera. Dejar a temperatura ambiente 10 ó 15 minutos antes de...
Leer MásTorta negra de zanahorias
INGREDIENTES TORTA: azúcar negra 2 TAZAS yemas 5 clavo de olor 1 PIZCA canela en polvo 1 CUCHARADITA zanahorias ralladas 1 Y 1/2 TAZA harina 1 Y 1/2 TAZA polvo leudante 2 CUCHARADITAS esencia de vainilla 1 CUCHARADITA almendras peladas y tostadas 1/2 TAZA claras 5 molde de 24 centímetros de diámetro, enmantecado y enharinado 1 zanahorias enteras 2 azúcar común 1/2 TAZA. PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACIÓN DE LA TORTA: Batir en un bol las yemas con el azúcar negra, hasta que estén bien cremosas. Agregar al batido las especias (clavo de olor y canela), mezclar y, luego, incorporar las zanahorias ralladas y la esencia. Tamizar la harina y mezclarla con el polvo leudante. Sumar la harina a la mezcla de zanahorias. Picar las almendras tostadas y agregarlas a la preparación anterior. En un bol limpio (sin restos de materia grasa) batir las claras a nieve y sumarlas a la mezcla anterior, revolviendo con movimientos suaves y envolventes Verter la preparación en el molde y llevar a horno moderado aproximadamente 40 minutos, o hasta que al pincharla con un palillo en el centro, salga sin adherencias. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. Para hacer las zanahorias glaseadas, pelar las ídem y cortarlas en finas láminas con un pelapapas. Reservar. Hacer un almíbar con la media taza de azúcar e igual cantidad de agua. Sumar las zanahorias y cocinarlas unos minutos, hasta que estén tiernas y resulten brillosas. Dejarlas enfriar. Decorar la torta con las zanahorias...
Leer MásBomba de castañas
El dulce de leche la crema y merengue son los tres ingredientes que no pueden faltar en cualquier torta. Si a estos deliciosos productos los acompaña un bizcochuelo casero y castañas en almíbar entonces prepárate para recibir una bomba de sabor! INGREDIENTES DE LA RECETA: Para hacer el bizcochuelo: 3 huevos 30 grs de azúcar 30 grs de harina Para el merengue: 3 claras 2 y 1/2 vasos de azúcar 1 pizca de sal 1/2 cda de fécula Para el armado: 500 cc de crema de leche 150g de azúcar impalpable 400 grs de castañas en almíbar 500 kg de dulce de leche Para la cobertura: 150 grs de chocolate cobertura 1 nuez de manteca PREPARACIÓN: Hacer el bizcochuelo batiendo a punto letra los huevos con el azúcar; luego incorporar la harina cernida; y llevar a horno moderado a fuerte en molde de 30 cm de diámetro hasta que los bordes comiencen a despegarse Hacer el merengue batiendo las claras con los secos hasta conseguir picos fuertes y estirar sobre placas forradas con papel manteca y hornear a temperatura suave por 90 minutos Luego batir la crema de leche con el azúcar impalpable a punto casi chantillí e incorporarle los merengues desmenuzados en trozos grandes y las castañas bien escurridas y cortadas en rodajitas pequeñas Para el armado final elegir un bol redondo, mojarlo apenas y recubrirlo con papel film, que quedará adherido por la humedad Volcar allí la crema batida con castañas; llevar al freezer media hora; tapar con el disco de bizcochuelo untado con el dulce de leche; y volver a freezar mínimo seis horas Luego volcar por encima la mitad del chocolate derretido con la manteca, el baño debe cubrir toda la superficie; y decorar con el resto del chocolate hecho virutas y algunas...
Leer MásCheesecake capuccino
Esta deliciosa receta de CHEESCAKE es para los amantes del dulce leche he aquí una propuesta interesante, en la que se combinan otros sabores muy ricos como el coco y el queso crema. Muy recomendable. INGREDIENTES CHEESCAKE: Ingredientes para la base: 200gr de galletas sabor a coco 150gr de mantequilla derretida 50gr de nueces procesadas Ingredientes para el relleno: 750gr de queso crema 4 yemas 200gr de azúcar 20gr de maicena ½ cucharada de café instantáneo 4 claras a punto de nieve 300gr de dulce de leche repostero PREPARACIÓN: Para hacer la base, procesar las galletas y mezclarlas con la mantequilla y las nueces. Enmantecar una tortera desmontable de 26cm de diámetro y verter la preparación, aplanando bien, formando una base. Extender un poco hacia los laterales, para formar un pequeño borde que contendrá el relleno. Para el relleno batir el queso con las yemas y el azúcar. Tamizar y agregar la maicena junto con el café. Mezclar bien e incorporar las claras batidas a nieve. Unir suavemente. Acomodar el dulce de leche en el centro del molde, sobre la base. Verter por encima la mezcla de queso emparejar la superficie y hornear por 3 horas a temperatura suave. Retirar, dejar enfriar y llevar a frío por varias horas. Desmoldar y servir bien fría. Consejo 1: Si no deseas utilizar café instantáneo para saborizar, puedes emplear esencia de vainilla, o ralladura de cítricos (limón, naranja, mandarina). Consejo 2: Para cortar y servir este tipo de tortas de una forma prolija, lo mejor es preparar un vaso alto con agua bien caliente e introducir el cuchillo con el que se va a picar la torta cada vez que se haga un...
Leer MásBizcocho de San Valentín
Que mejor manera para celebrar una cena romántica de San Valentín, que con un exquisito postre, esta ocasión te enseñaremos a hacer un Bizcocho de San Valentín. Una combinación perfecta de ingredientes que te tomará poco tiempo preparar, con una apariencia que invita a degustar este delicioso postre. Ingredientes para el Bizcocho de San Valentín Para el bizcocho 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de cacao en polvo 2-3 cucharaditas de colorante rojo para alimentos ½ taza de mantequilla 1 1/2 taza de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de suero de leche 1 cucharadita de vinagre blanco 1 cucharadita de bicarbonato de sodio Para la decoración 450 gr de queso crema ½ taza de mantequilla sin sal 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 pizca de sal 2 1/2 tazas de azúcar en polvo Preparación del Bizcocho de san Valentín En un recipiente mediano combina la harina con la sal y el polvo para hornear. En un tazón pequeño, mezcla el cacao en polvo junto con el colorante rojo hasta lograr que consigas una consistencia de pasta. Bate la mantequilla y el azúcar a punto de turrón. Agrega los huevos, la vainilla, y la pasta de cacao con el colorante, y un tercio de la harina previamente mezclada. Bate hasta conseguir una consistencia sin grumos. Agrega el vinagre blanco, la cucharadita de bicarbonato de sodio, y el suero de leche. Incorpora el resto de la mezcla de harina y bate hasta que la mezcla sea uniforme. Engrasa y enharina tu molde para hornear. Cocina en un horno a 180º C, por 30 minutos, podrás comprobar si el biscocho se encuentra listo, hundiendo un palillo. Mientras horneas y dejas enfriar tu bizcocho, puedes elaborar la cobertura, es simple. Con una batidora eléctrica, mezcla el queso crema con la mantequilla hasta que ambos queden suaves, agrega el azúcar, la sal, y el extracto de vainilla. Bate hasta que la preparación sea uniforme. Puedes refrigerar el merengue que obtengas, o puedes untarlo a tu pastel de...
Leer MásTorta de carnaval
INGREDIENTES: Para la torta: 90 grs de manteca 1 taza de harina 1 pizca de sal 1/4 taza de cacao amargo 8 huevos 1 taza de azúcar 1 cdita de extracto de almendras Para el relleno: 9 yemas 12 cdas de azúcar 1 cda de azúcar impalpable 1 y 1/2 taza de vino marsala 3/4 taza de ron 250 grs de crema de leche Para la cubierta de chocolate: 600 grs de chocolate semiamargo 30 grs de manteca 300 grs de glucosa 2 cdas de brandy rulos de chocolate, c/n PREPARACIÓN: Derretir la manteca a baño María y dejarla enfriar. Mientras, cernir la harina con una pizca de sal y cacao y por otro lado batir los huevos con el azúcar a punto letra. Incorporar la manteca muy despacio y por último los secos en forma envolvente. Perfumar con el extracto de almendras, volcar en un molde de 26 cm enmantecado y enharinado y cocinar en horno precalentado moderado por 35 minutos. Retirar y dejar enfriar en el molde. Para el relleno, hacer un sabayón mezclando todos los ingredientes en un bol y sobre un baño María batir constantemente hasta que se puedan dejar dibujos en la preparación. Retirar del fuego, volcar en otro recipiente para cortar el calor y reservar en la heladera. Para la cubierta, derretir el chocolate a baño María o en microondas, y cuando esté tibio incorporarle la manteca pomada, la glucosa y el brandy juntos e integrar hasta formar una pasta suave y pegajosa. Reservar en heladera por 2 horas envuelta en papel film. Para el armado final, ahuecar el centro de la torta; de ese cilindro reservar la parte superior para usarlo luego como una tapa; extraer la miga restante y mezclarla desmenuzada con el sabayón; incorporarle a esta mezcla la crema batida a medio punto; rellenar con ella el hueco de la torta; cubrir con la tapa de masa reservada; guardar la torta en la heladera. Por otro lado, cuando la cubierta de chocolate haya tomado la consistencia de una masa, extenderla en forma de círculo grande sobre la mesada espolvoreada con azúcar impalpable, tratando de trabajarla lo menos posible, y poner la torta rellena en el centro de ese círculo. Tomar los bordes de la masa y llevarlos hacia arriba, encerrando la torta con ella y terminar decorando el interior libre con rulos de...
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